BIGOS - classic polish cuisine 🇵🇱 🍲 (Recipe / Tutorial) BIGOS - klassische polnische Küche ​

EN:
When asked about my favorite food I do not have to think long...
...It is, of course, the very traditional polish national dish Bigos. :-)

As I have been less and less able to visit my parents in the past, I have to cook it myself in the future!

But i think its better to try it to cook together today - of course, according to my mother's recipe 😃

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DE:
Auf die Frage nach meiner Lieblingsspeise muss ich nicht lange nachdenken...
... Es ist selbstverständlich das sehr traditionelle polnische Nationalgericht Bigos. :-)

Da ich in es in letzter Zeit leider immer weniger schaffe meine Eltern zu besuchen, muss ich es wohl in Zukunft selber kochen!

Aber ich denke, es ist besser, es heute gemeinsam zu kochen - natürlich nach dem Rezept meiner Mutter 😃

EN:
By the way, Bigos is a stew consisting of steamed sauerkraut with different types of meat or sausage and a few different ingredients, such as mushrooms, onions or even apples.

You may not believe it, but there are actually countless Bigos recipes, which vary by region. By the way, it is especially popular in poland because it lasts long before it gets bad . But of course, the original recipe of my mother tastes best. ;-)

This includes the following simple ingredients:
-sauerkraut (1KG)
-diced ham or diced bacon (ca. 150g)
-spareribs (ca. 500g)
-tomato paste
-mushrooms
-pepper, bay leaves
-water (2-3 cups)
-oil

💡 It is important that you use greasy meat, so that the sauerkraut will become really nice and soft.

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DE:
Im Übrigen ist Bigos ein Eintopfgericht bestehend aus gedünstetem Sauerkraut mit unterschiedlichen Fleisch- oder Wurstsorten sowie ein paar abweichenden Zutaten, wie z.B. Pilzen, Zwiebeln oder sogar Äpfeln.

Ihr werdet es vielleicht nicht glauben, aber es gibt tatsächlich unzählige Bigos-Rezepte, je nach Region unterscheiden sich diese. Besonders beliebt ist er auch übrigens wegen seiner sehr langen Halbbarkeit.

Aber mir schmeckt selbstverständlich das Orginalrezept meiner Mutter am Besten. ;-)

Dies beinhaltet folgende einfache Zutaten:
-Sauerkraut (1KG)
​-Schinkenwürfel oder Speckwürfel (ca. 150g)
-Rippchen (ca. 500g)
-Tomatenmark
-Champignons
-Pfeffer, Lorbeerblätter
-Wasser (2-3 Tassen)
-Öl

💡 Wichtig ist, dass ihr fettiges Fleisch verwendet, damit das Sauerkraut richtig schön weich wird.

EN:
Now we know what is included, so we can cook this delicious dish :-)

So start flushing the sauerkraut with water. This is important so that it is not that bitter anymore.

Now put oil in a large pot and roast the meat short and hot.

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DE:
Jetzt wissen wir was enthalten ist, also können wir das leckere Gericht kochen :-)

Startet damit das Sauerkraut einmal ordentlich mit Wasser durchspülen. Dies ist wichtig, damit es nicht mehr ganz so sauer ist.

Gebt nun Öl in einen großen Topf und bratet das Fleisch scharf (kurz und heiß) an.

EN:
In the next step add the sauerkraut, 2-3 bay leaves and a little bit of water. The whole pot has now to simmer for about 2 hours over low heat ...

In the meantime, you can check your Steemit account, or distribute a few upvotes ;-)

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DE:
Im nächste Schritt fügt ihr das Sauerkraut, 2-3 Lorbeerblätter und ein bisschen Wasser hinzu. Der Topf muss nun etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze vor sich hin köcheln...

In der Zwischenzeit könnt ihr euren Steemit Account checken, oder ein paar Upvotes verteilen ;-)

EN:
Let the whole thing have a enough time, until the meat gets so soft that it separates from the spare ribs by itself.

Now get the ribs out of the pot and chop the meat from the bones. The meat should then be cut into bite-sized pieces, and then go back into the pot.

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Lasst dem Ganzen richtig schön Zeit, bis das Fleisch so soft wird, dass es sich von alleine von den Rippchen löst.

Holt nun die Rippchen aus dem Topf und trennt das Fleisch von den Knochen. Das Fleisch sollte dann in mundgerechte Stücke geschnitten werden, und wieder zurück in den Topf wandern.

EN:
In the last step of cooking you add the sliced mushrooms, pepper and some tomato paste, so that everything gets the certain touch and an appetizing red color. From now everything should simmer for another half hour.

What do you say? Does not that look great? :-)

For Bigos taste potatoes or white bread as a side dish.

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DE:
Nun im letzten Schritt fügt ihr noch geschnittene Champignons, Pfeffer und etwas Tomatenmark bei, damit alles den gewissen Touch und eine appetitliche rote Farbe bekommt. Jetzt sollte alles zusammen noch eine weitere halbe Stunde köcheln.

Was sagt ihr? Sieht das nicht klasse aus? :-)

Zum Bigos schmecken am Besten Kartoffeln oder Weißbrot als Beilage.

EN:
At least a little delicious fun fact:
In noble hunting companies Bigos was once consumed as a hearty breakfast. 👌

So on this point i like to give @the.foodini a little tribute to his FOODspedition contest: https://steemit.com/fundition/@the.foodini/show-breakfast-from-your-country-and-win-steem-foodspedition-5

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DE:
Noch ein kleiner leckere fun fact:
Bei adligen Jagdgesellschaften wurde früher Bigos auch als deftiges Frühstück verzehrt. 👌

An dieser Stelle möchte ich @the.foodini ein kleinen Tribut für seinen FOODspedition contest geben: https://steemit.com/fundition/@the.foodini/show-breakfast-from-your-country-and-win-steem-foodspedition-5

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