Caramelos ácidos Caseros. "La merienda que me entretiene"

En esta oportunidad les traigo una de las meriendas que me gusta comer en días fríos, sobre todo en temporada lluviosa que estamos pasando, son caramelos ácidos caseros.

Se puede preparar en menos de 10 minutos y con ingrediente que puedes tener a la mano, yo siempre hago poca cantidad, para evitar comer mucha azúcar por el tema de la salud.

A mi siempre me sale 15 caramelos de buen tamaño, hasta puede ser chupetas, pero te sale menos cantidad; solo vas a necesitar 4 cucharadas grandes de azúcar, 1 cucharada de gelatina del sabor que prefieras que salga los caramelos, media cucharadita de Ácido cítrico que lo vende en tiendas de repostería, media cucharadita de glucosa que igualmente lo vende en tiendas de repostería y algunas cucharadas de agua tibia.

Inicialmente en una olla pequeña se coloca el azúcar y la glucosa, con dos cucharadas de agua tibia y se pone a hervir a fuego normal.

Paralelamente en un recipiente pequeño se disuelve la gelatina con una cucharadita de agua tibia, en esta oportunidad es de sabor de Frambuesa, la gelatina les aporta sabor y color a los caramelos.

Luego en este recipiente se le agrega la media cucharadita de ácido cítrico, tiene que disolverse muy bien sin que quede cristales de gelatina o de ácido, ya que este puede hacer de núcleos para formar cristales de azúcar al mezclarlo con el caramelo que estas preparando en el otro recipiente, para facilitar la disolución colóquelo en baño de maría.

Una vez que este hirviendo la mezcla de azúcar y glucosa, debe mezclase constantemente hasta que alcance 140 Grados, yo no tengo termómetro y lo algo hasta que el fondo de la olla comience a separase de la mezcla, es un indicador que más o menos has alcanzado esa temperatura.

Una vez alcanzado este punto, se retira del fuego y se le agrega la mezcla de gelatina y ácido cítrico; se mezcla bien hasta homogenizar y se reposa uno 20 segundo.

Aún caliente la mezcla se vacía en moldes de silicona preferiblemente, no lo he hecho de otra forma, se deja reposar hasta enfriar, luego de desmoldar a disfrutar y a compartir unos buenos caramelos ácidos caseros.