বেগুনের আচার তৈরির রেসিপি।
আজ- ১৮ই, শ্রাবণ | ১৪২৯ , বঙ্গাব্দ | বর্ষাকাল |
আসসালামু-আলাইকুম। আদাব - নমস্কার। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগ এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, আশা করি সবাই ভাল আছেন।
আপনারা হয়তো অনেকেই জানেন না যে বেগুন দিয়ে ও আচার তৈরি করা যায়। তাদের জন্য আমার আজকের এই রেসিপি। এই আচারটি অন্য যেকোনো আচারের মতই খুবই সুস্বাদু। যেকোনো বিরিয়ানি, পালাও কিংবা খিচুড়ির সাথে এই বেগুনের আচারটি বেশ ভালো মানায়। আমাদের চট্টগ্রামে বিভিন্ন বিয়ে বাড়ি কিংবা অনুষ্ঠানে চাটনি হিসেবে অনেক সময় এই বেগুনের আচারটি ব্যবহার করা হয়।
ঘরে থাকা মাত্র কয়েকটা উপকরণ দিয়ে খুব সহজে এবং কম সময়ে এই আচার তৈরি করা যায়। এছাড়াও এই আচারের আরেকটি সুবিধা হল এটিকে রোদে শুকানো কোন ঝামেলা নেই। একেবারে বেশি করে তৈরি করে ফ্রিজে রেখে দিলে বেশ অনেকদিন ভালো থাকে এবং যখন ইচ্ছা তখন নিয়ে খাওয়া যায়। আর এই বেগুনের আচার এর টেস্ট এতটাই যে এটি খাওয়া সময় বোঝার কোন উপায় নেই যে এটা বেগুন দিয়ে তৈরি।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বেগুন।
- মরিচের গুঁড়া।
- লবণ।
- তেতুল ।
- পাঁচফোড়ন।
- আদা বাটা।
- রসুন বাটা।
- চিনি।
- হলুদের গুঁড়া।
- তেজপাতা।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ-১ঃ
- প্রথমে একটি বেগুন নিয়ে নিব। এরপর বেগুনটিকে নিচের ছবির মত করে মিডিয়াম সাইজের কেটে নিব।
 |
|
ধাপ-২ঃ
- এরপর কেটে নেওয়া বেগুনের মধ্যে হলুদ মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নেব।
 |
|
ধাপ-৩ঃ
- এরপর বেগুন গুলোকে হালকা তেলে ভালোভাবে ভেবে নিব। বেশ ভালো করে ভাজতে হবে তা না হলে বেগুনের কাঁচা গন্ধ থেকে যাবে।
ধাপ-৪ঃ
- বেগুন গুলো যখন নরম এবং কিছুটা পোড়া পোড়া হয়ে যাবে তখন এগুলোকে একটি বাটিতে নামিয়ে নিব।
ধাপ-৫ঃ
- এরপর অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে দিব। তেল গরম হয়ে গেলে এরমধ্যে প্রথমে তেজপাতা এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে দিব।
ধাপ-৬ঃ
- এরপর এতে আদা বাটা রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে দিব। এবার ভালোভাবে কিছুক্ষণ এই মসলা গুলোকে তেলের মধ্যে নেড়েচেড়ে নিব।
ধাপ-৭ঃ
- এরপর তেতুলের টক এবং চিনি এর মধ্যে দিয়ে দিব।
ধাপ-৮ঃ
- এরপর পূর্বের ভেজে রাখা বেগুনগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিব।
ধাপ-৯ঃ
- এরপর কে যেখানে আচার গুলোকে তেলের মধ্যে নেড়েচেড়ে নিব।
ধাপ-১০ঃ
- বেশ কিছুক্ষণ পর যখন দেখব আচারগুলো ঘন এবং গাঢ় হয়ে এসেছে তখন বুঝতে হবে আচার টি সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে গিয়েছে।
ধাপ-১১ঃ
সকলকে ধন্যবাদ।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
আচার এর কথা শুনে জিভে চলে এলো ভাইয়া। ইউনিক একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করেছেন। বেগুনের আচার এই প্রথম দেখলাম। নতুন একটি রেসিপি তৈরি করা শিখে নিলাম। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া আপনার জন্য শুভকামনা রইল
বেগুনের আচার দিয়ে পেয়ারা মাখার কথা যেদিন শুনেছিলাম সেদিন থেকেই মনে মনে ভাবছিলাম বেগুনের আচার কি করে তৈরি করে। আসলে বেগুনের আচার কখনো খাওয়া হয়নি আমার। আজকে এই রেসিপি দেখে আমার কাছে খুবই ভালো লাগলো ভাইয়া। দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
আসলে বাসায় অন্য তেমন কোন আচার ছিল না তাই ভাবলাম বেগুনের আচার দিয়ে পেয়ারা-মাখা টা তৈরি করি। সত্যি বলতে বেগুনের আচার দেওয়ার কারণেই কিন্তু পেয়ারা মাথার টেস্ট অন্য লেভেলের হয়েছে।
This post has been upvoted by @italygame witness curation trail
If you like our work and want to support us, please consider to approve our witness
Come and visit Italy Community
বেগুন দিয়ে আচার তৈরি ব্যাপারটা তো খুবই ইন্টারেস্টিং। কারণ বেগুন শুধু রান্না করে খেতেই দেখেছি কিন্তু বেগুন দিয়ে আচার তৈরি করা এই প্রথম দেখলাম। দেখে মনে হচ্ছে খুবই টেস্টি হয়েছে এরকম বেগুনের আচার মনে হয় খিচুড়ি দিয়ে খেতে খুবই মজা লাগবে। দারুন রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া ।
এই আচারটা একটু মিষ্টি স্বাদের হওয়ায় খিচুড়ি কিংবা যে কোন খাবারের সাথে খেতে মজা লাগে ।
Hi @moh.arif,
my name is @ilnegro and I voted your post using steem-fanbase.com.
Come and visit Italy Community
সম্পুর্ণ ইউনিক একটি রেসিপির সন্ধ্যান পেলাম আপনার আজকের এই পোস্টের মাধ্যমে।
আমার মনে হচ্ছে এটি খেচুড়ির সাথে বেশ মজা করে খাওয়া যাবে। তবে ভাইয়া তেতুলের টক দেওয়ার সময় কিভাবে দিয়েছিলেন এটা ক্লিয়ার হতে পারলাম না। তেতুল গুলো কি পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখে তারপর চটকিয়ে ছাকনি দিয়ে ছেকে দিয়েছেন। নাকি অন্য কোন ভাবে।
হ্যাঁ এভাবেই। তবে, আমি এখানে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নেয় নি এমনি শুধুমাত্র বিচিগুলো ফেলে দিয়েছি।
বেগুনের আচারে রেসিপিটি আমি ও একদিন রান্না করেছিলাম। খেতে খুবই ভালো লেগেছিল। আপনার রেসিপিটিও দারুন হয়েছে। দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ ভাই এই আচারটি খেতে আসলেই মজা।
অনেক রকমের আচার খেয়েছি কিন্তু কখনো বেগুনের আচার খাওয়া হয়নি। আসলে বেগুনের আচারটি দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে। দেখে তো আমার খুবই খেতে ইচ্ছে করছে। আমার কাছে সম্পূর্ণ একটি নতুন একটি রেসিপি। আপনার রেসিপি দেখি শিখে নিয়েছে। অবশ্যই বেগুনের আচার বানিয়ে একদিন ট্রাই করে দেখব। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
একদিন বানিয়ে দেখতে পারেন। আশা করি আপনার ও খুব ভালো লাগবে।
ভাইয়া আপনার তৈরি বেগুনের আচার দেখে তো জেগে জল চলে এসেছে। আপনার এই রেসিপিটি না দেখলে জানতে পারতাম না যে, বেগুনের ও আচার তৈরি করা যায়। দেখে তো মনে হচ্ছে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছে। এমন নতুন ধরনের একটি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে। ভালো থাকবেন এবং অনেক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মতামতের জন্য।