রেসিপি -- ১৫ || বেগুন এর আচার | | @shimulakter
আসসালামু আলাইকুম, আদাব,
“আমার বাংলা ব্লগ “এর বাংলাদেশী ও ভারতীয় সকল সদস্যদের জানাই আমার প্রানঢালা ভালবাসা ও অভিনন্দন ।সবাই কেমন আছেন ? আশাকরি সবাই অনেক বেশি ভাল আছেন । আমিও আল্লাহ্র রহমতে আর আপনাদের শুভ কামনায় অনেক ভাল আছি ।
আমার ভাল লাগা আর ভালবাসার একমাত্র জায়গা হচ্ছে , "আমার বাংলা ব্লগ"। সব কাজের ভিড়েও , আমি এখানে আমাকে সংযুক্ত রাখার চেষ্টা করি অবিরাম । নিজের ভালবাসার জায়গা থেকেই , আমার এখানে আসা । আশাকরি সব বন্ধুরা আমার পাশে আছেন ,থাকবেন সব সময় ।
.jpg)
বন্ধুরা, আজ আমি আপনাদের জন্য একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি ।আশাকরি আপনাদের কাছে ভাল লাগবে । আজ আমি বেগুন দিয়ে বেগুন এর আচার রেসিপি নিয়ে এসেছি ।বেগুনের কথা শুনলেই মনে হয় , এর কোন গুন নাই ,তাই না বন্ধুরা ? আসলে সব কিছুর ই গুন আছে । তবে হে , এলার্জি যাদের তারা এই সবজি খেতে পারে না । আমরা বেগুন দিয়ে ভর্তা , ভাজা , ভাজি , মাছ দিয়ে রান্না, নিরামিশ সব রকমের ই খেয়েছি । আচার হয়ত অনেকেই খাইনি । আজ তাই আমি এই রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি ।
আমার বেগুনের আচারের রেসিপি করতে যে যে উপকরন লাগবে , তা আমি নীচে তুলে ধরছি --
| উপকরন | পরিমান |
|---|---|
| বেগুন | ৩ টা |
| তেঁতুল | ৩/৪ টা |
| শুকনা মরিচ | ২/৩ টা |
| চিনি | ১ ( টেবিল চামচ ) তেঁতুলের টক বুঝে কম বেশি নেয়া যাবে । |
| লবণ | পরিমান মত |
| পাঁচফোড়ন | ১ চা চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | সামান্য |
| তেল | পরিমান মত |
উপকরন ত দিলাম । এখন যাব রান্নার মূল প্রস্তুত প্রণালীতে ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
আমি বেগুনের আচারের প্রস্তুত প্রণালীর ধাপ গুলো এক এক করে তুলে ধরছি ।
| প্রথম | ধাপ |
|---|
প্রথমে আমি বেগুন গুলোকে কেটে ধুয়ে নিয়েছি ।
| দ্বিতীয় | ধাপ |
|---|
এবার বেগুনের মধ্যে পরিমান মত লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নেব ।
| তৃতীয় | ধাপ |
|---|
এখন চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম করে নেব । গরম হলে তাতে তেল দিয়ে গরম করব ।এবার বেগুন গুলো ছেড়ে দেব ।
| চতুর্থ | ধাপ |
|---|
বেগুনগুলো উল্টে পাল্টে ভেজে নেব । ভাজা হলে নামিয়ে নেব ।
| পঞ্চম | ধাপ |
|---|
অন্যদিকে তেঁতুল ভাল করে ধুয়ে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখব ।কিছুক্ষন পর তেঁতুলের পানি বের করে নেব ,
| ষষ্ঠ | ধাপ |
|---|
এবার বেগুন ভাজা কড়াইটাতে কিছু তেল দেব । গরম হয়ে এলে ,তাতে শুকনা মরিচগুলো ভেঙ্গে তেলে ছেড়ে দেব ।ভাজা হলে ,তাতে সামান্য পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে নেব ।
| সপ্তম | ধাপ |
|---|
পাঁচফোড়ন ভাজা হলে তাতে তেঁতুলের পানি দিয়ে ভুনতে থাকব । আর সাথে লবণ ও পরিমান মত চিনি দিয়ে ভুনতে থাকব ।
| অষ্টম | ধাপ |
|---|
ভুনা হয়ে এলে , তাতে বেগুন ভাজা ছেড়ে দিয়ে কিছু সময় রান্না করলেই ,আমার বেগুনের আচার একদম রেডি । এই গরমে এমন স্বাদের টক- মিষ্টি আচার খাবারের পাশে কার না ভাল লাগে ।
| নবম | ধাপ |
|---|
.jpeg)
এই ধাপে এসে আমার বেগুনের আচার একদম রেডি । এখন শুধু খাওয়ার পালা । কি বন্ধুরা আমার বেগুনের আচার কেমন হল ?বাসায় রান্না করে খেলেই বুঝতে পারবেন ।
আমার এই রান্নার সব ছবির তথ্য আমি নীচে উল্লেখ করছি ---
| ক্যাটাগরি | ফটোগ্রাফি |
|---|---|
| ডিভাইস | SamsungA20 |
| ফটোগ্রাফার | @shimulakter |
আমার আজকের রেসিপি আপনাদের কেমন লাগলো জানাবেন । আজ এ পর্যন্তই । সবাই সুস্থ থাকবেন , ভাল থাকবেন । আবার নতুন কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হব । সেই পর্যন্ত সবাই ভাল থাকবেন ।
আল্লাহ্ হাফেজ
আমি শিমুল আক্তার
বাংলাদেশ, ঢাকা থেকে
সম্পূর্ণ নতুন এবং ইউনিকে একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছেন বেগুন দিয়ে বেগুন ভাজি খেয়েছি ঝোল খেয়েছি ঘন্ট খেয়েছি তবে আসার প্রস্তুত করে কখনো খাওয়া হয়নি। খেতে খুব মজা হয়েছিল
বেগুনের আচার রেসিপি দেখে অনেক মজাদার মনে হচ্ছে। তবে বেগুনের আচার রেসিপি আমি কখনো খাইনি। আপনাদের রেসিপি পরিবেশন দেখে শিখতে পারলাম। পরবর্তীতে তৈরি করবেন ইনশাল্লাহ। এটি আমার কাছে একদম নতুন মনে হয়েছে।
বেগুনের আচার রেসিপি টা আমি একদিন বানিয়েছিলাম। আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছিল। আপনার এই রেসিপিটা দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক মজাদার হয়েছিল। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
বেগুনের আচার!! ক্যাপশন পড়েই তো আমার কৌতুহল চরমে উঠে গিয়েছিল।
আমি এমন কখনো শুনিও নাই আর সেখানে খাওয়া তো দূরের কথা।আপনার এই রেসিপিটি আসলেই আমার কাছে খুব ভালো লেগেছে।শুভ কামনা রইলো 🌸🤎
ধন্যবাদ ভাইয়া।
অনেক সুন্দর ইউনিক একটি রেসিপি পোস্ট দেখতে পেলাম আপনার মাধ্যমে। আমি এর আগে কখনো বেগুনের আচার কোথাও করতেও দেখিনি খেয়ে টেস্ট করেও দেখি নি। বেগুনের তরকারি খেয়েছি ভীষণ ভালো লাগে আমার কিন্তু এর আচার সম্পর্কে জেনে খুবই ভালো লাগলো। কারণ নতুন নতুন রেসিপি আমার কাছে অনেক ভালো লাগে।
ধন্যবাদ আপু।
খুবই মজাদার একটি বেগুনের আচার রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনার মত করে এরকম ভাবে কখনো বেগুনের আচার তৈরি করে খাওয়া হয়নি। শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
এতদিনে জানতাম বেগুন দিয়ে শুধু তরকারি রান্না করে খাওয়া যায় তবে বেগুন দিয়ে আচার তৈরি করা যায় এটা জানা ছিল না। তবে রেসিপি র পরিবেশন করার পরে সেটার ফটোগ্রাফি দেখে যতটুকু বুঝতে পারলাম বেগুনের আচার রেসিপি খেতে বেশ ভালোই হবে। ভিন্ন ধরনের একটি ইউনিক রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আপু।
বেগুন তরকারি টা আমার কাছে খেতে খুব ভালো লাগে। যে কোন মাছের সাথে ভাজি করলে কিংবা শুধু ভাজি করলে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়। কিন্তু কখনো এভাবে বেগুনের আচার খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপি দেখে আজকে শিখে নিলাম বাসায় তৈরি করে খাওয়া যাবে।
ভাইয়া বানিয়ে খাবেন, ভাল লাগবে।
বেগুনের আচার আমি এই প্রথম দেখলাম। এর আগে কখনো এর নামও শুনিনি। আজকে আপনার মাধ্যমে নতুন একটি রেসিপি শিখতে পেলাম। ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপু আমাদের মাঝে এত সুন্দর ভাবে বেগুনের আচার তৈরি করার পদ্ধতি গুলো উপস্থাপন করার জন্য।
আমি কখনো বেগুনের আচার খাইনি আপনি খুব সুন্দর করে বেগুনের আচার রেসিপি তৈরি করেছেন। সত্যি মুগ্ধ হয়েছে ভিন্ন ধরনের খাবার দেখলে অনেক ভালো লাগে। এক সময় এভাবে রেসিপি তৈরি করে খাওয়ার চেষ্টা করব।