"ঘরে তৈরি রেস্টুরেন্টের স্বাদের চিংড়ি ও চিকেনের ক্লিয়ার স্যুপ"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন।বেশ কিছুদিন ধরে আপনাদের সাথে কোন রেসিপি শেয়ার করতে পারছি না। ইদানিং ঘরে কোন কিছু করা হয়ে উঠছে না। এখন বেশিরভাগ সময়ই বাইরে গিয়ে খাওয়া হয়। আমি চাইনিজ খাবার খুবই পছন্দ করি। কিন্তু আমার বাড়ির কেউই চাইনিজ খাবার পছন্দ করে না।আর বিশেষ করে স্যুপ খেতে আমি খুবই ভালবাসি। এবার বাংলাদেশে ঘুরতে গিয়ে অনেক রকমের স্যুপ খেয়েছি। তেমনি এখানে ও কোথায় ঘুরতে গেলে স্যুপ বাধ্যতা মূলক। স্যুপ এর ভিতরে সব থেকে বেশি ক্লিয়ার স্যুপটাই বেশি ভালো লাগে। তবে আমি স্যুপ কখনো তৈরি করিনি। বাড়ীতে স্যুপ আমার প্রিয় মানুষটি তৈরি করতো। এর আগে মাঝে মধ্যে বিভিন্ন ধরনের রান্না আমাকে খাওয়াতো। কিন্তু বেশ কিছুদিন হলো রান্না করে খাওয়ানো ভুলে গেছে। যখনই আমি বলি রান্না করতে তখনই বলে আস্তে আস্তে সব হবে। এখন তার ব্যস্ততা বেড়ে গেছে অনেক। যাই হোক তাই ভাবলাম আমি একটু চেষ্টা করে দেখি পারি কি না। রান্নার শেষে খেয়ে দেখি সত্যি অনেক টেস্টি হয়েছিলো। ঠিক হয়নি রেস্টুরেন্টে মতো হয়েছিলো। আর এই ক্লিয়ার স্যুপ খুব তাড়াতাড়ি তৈরি করা যায়। খুব বেশি সময় ও লাগে না। তাহলে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. চিংড়ি মাছ - ১০ -১২ টি
২. চিকেন - ১০০ গ্রাম
৩. টমেটো কিউব করে কাটা -১ টি
৪. পেঁয়াজ - মাঝারি সাইজের ১ টি
৫. লেমন গ্রাস - বড় সাইজের ২ টি
৬. কাচা মরিচ -৩ টি
৭. সয়া সস - ১ কমছে
৮. লেবুর রস - ৩ চামচ
৯. লবণ -১ চামচ
১০. আদা কুচি- পরিমান মতো
১১.কালো গোল মরিচের গুঁড়া- হাপ্ চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমত কড়াইয়ে ১০ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। ওই জলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ,আদা কুচি ও চিকেন দিয়ে দিতে হবে। আর সেই সঠিক হাপ্ চামচ লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করে নিতে।সেদ্ধ হয়ে এলে মাংস গুলো জল থেকে উঠিয়ে নিতে হবে। আর ওই চিকেন স্টকের ভিতরে টমেটো কুচি, চিংড়ি মাছ ও লেমন গ্রাস ছোট ছোট করে দিয়ে ১০ মিনিটের মতো জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।
২. এবার চিকেনের পিস গুলো ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। ১০ মিনিট পর ১ চামচ সয়া সস ও পরিমান মতো লবণ ও চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে আরো প্রায় ৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।
৩. এরপর গোল মরিচের গুঁড়াও কাঁচা মরিচ চিরে দিতে হবে। এবং একই সাথে লেবুর রস দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।
৪. এবার পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে গেছে।চাইলে পরিবেশনের সময় কিছু ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আমি পছন্দ করি না তাই ধনে পাতা দেই নি।
বাহ বৌদি,আপনাকে দাদা স্যুপ করে খাইয়েছে তাহলে। আমাদের দাদা তো দেখছি সবদিক দিয়ে এক্সপার্ট । তবে আজকের স্যুপ আপনার পোস্টে দেখলাম,আর আমার ওয়াইফ গতকাল বলছিল স্যুপ খাব কিনা, তাহলে বাসায় তৈরি করবে। সে যদিও কখনো তৈরি করেনি, কিন্তু আমরা যদি খাই তাহলে তৈরি করে দেবে। এখন দেখে মনে হচ্ছে খেতেই হবে। কারণ স্যুপ দেখে অনেক লোভনীয় দেখাচ্ছে। রেস্টুরেন্টের মত হলে তো বারবার খেতে ইচ্ছে করবেই।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
বৌদি আপনার রেসিপি আর পেইন্টিং এর কি তুলনা করব আমি বুঝেই পাইনা। আমার কাছে আপনার প্রত্যেকটি কাজ খুবই ভালো লাগে। আপনার কাজ গুলো দেখে আসলে নিজেরাই খুবই উৎসাহিত পাই এরকম কাজগুলো করার জন্য। কেউ একজন যদি আমাদেরকে এরকম উৎসাহিত দিতে পারে তাহলে তার কাছ থেকে আমরা অনেক কিছুই শিখতে পারি চেষ্টা করলে। আমিও আপনার রেসিপি আর পেইন্টিং গুলো দেখে অনেক কিছুই শিখে থাকি আপনার কাছ থেকে। আমি নিজেও এর আগে কখনো স্যুপ তৈরি করিনি বৌদি। কিন্তু নিজের প্রিয় মানুষটা যদি এরকম ভাবে তৈরি করে কোন একটি জিনিস খাওয়ায় তাহলে আসলে ভীষণ ভালো লাগে। কিন্তু দাদা এখন অনেক ব্যস্ততার মাঝে আপনাকে স্যুপ তৈরি করে খাওয়াতে পারে না এটা শুনে খুবই খারাপ লাগলো। চেষ্টা করবেন দাদা যাতে বৌদিকে প্রত্যেকদিন না হলেও সপ্তাহে একদিন ভালো করে স্যুপ তৈরি করে খাওয়ানোর।
বৌদি আপনার রেসিপি তৈরি গুলো আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। আজকে যেমন আপনি সুপ তৈরি করেছেন।আপনি এত সুন্দর করে সুপ তৈরি করেছেন যা দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। আরে এমনিতে সুখ আমার অনেক প্রিয় একটি খাবার।তবে আপনি যেভাবে সুপ তৈরি করেছেন এভাবে সুপ তৈরি করে কখনো খাওয়া হয়নি। অনেক ধন্যবাদ দিদি এত সুন্দর একটি মজার সুপ তৈরি করে আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
বৌদি আপনার রেসিপি আর পেইন্টিং এর কি তুলনা করব আমি বুঝেই পাইনা। আমার কাছে আপনার প্রত্যেকটি কাজ খুবই ভালো লাগে। আপনার কাজ গুলো দেখে আসলে নিজেরাই খুবই উৎসাহিত পাই এরকম কাজগুলো করার জন্য। কেউ একজন যদি আমাদেরকে এরকম উৎসাহিত দিতে পারে তাহলে তার কাছ থেকে আমরা অনেক কিছুই শিখতে পারি চেষ্টা করলে। আমিও আপনার রেসিপি আর পেইন্টিং গুলো দেখে অনেক কিছুই শিখে থাকি আপনার কাছ থেকে। আমি নিজেও এর আগে কখনো স্যুপ তৈরি করিনি বৌদি। কিন্তু নিজের প্রিয় মানুষটা যদি এরকম ভাবে তৈরি করে কোন একটি জিনিস খাওয়ায় তাহলে আসলে ভীষণ ভালো লাগে। কিন্তু দাদা এখন অনেক ব্যস্ততার মাঝে আপনাকে স্যুপ তৈরি করে খাওয়াতে পারে না এটা শুনে খুবই খারাপ লাগলো। চেষ্টা করবেন দাদা যাতে বৌদিকে প্রত্যেকদিন না হলেও সপ্তাহে একদিন ভালো করে স্যুপ তৈরি করে খাওয়ানোর।
দিদি আপনার মত আমারও স্যুপ খুব পছন্দ। তবে থাই স্যুপটাই বেশি পছন্দ করি। আপনি তো দেখছি চিংড়ি ও চিকেন দিয়ে ক্লিয়ার স্যুপ করলেন। দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুব মজার হয়েছে খেতে। যদিও আমি কখনো এই স্যুপ খাইনি। আপনার উপস্থাপনা দারুন লাগলো। রেসিপি শেয়ার করেছেন, একদিন করব আশাকরি। আর এই শীতে স্যুপ খেতে কিন্তু দারুন লাগে। অনেক ধন্যবাদ দিদি মজার এই রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য। ভাল থাকবেন।
বৌদি বলতেই হয় আপনি ভাগ্যবতী কারন দাদার এত ব্যস্ততা সত্যেও যে আপনাকে সুপ তৈরি করে খাওয়াত এমন কয়জনের ভাগ্যে হয়। আমি অবশ্য সুপ খুব একটা পছন্দ করিনা। আমার যেটা ভালো লাগে তা হচ্ছে হট এন্ড সাওয়ার সুপ। তবে রেসিপিটা শিখে নিলাম। স্বাদ যেমনই হোক এই সুপটি পুষ্টিকর হবে তাতে সন্দেহ নেই। ধন্যবাদ।
দাদা আপনাকে স্যুপ তৈরি করে খাওয়াতো তার মানে দাদা রান্না টা বেশ ভালো পারে বলা যায়। আশাকরি দাদা দ্রুতই তার ব্যস্ততা কাটিয়ে আবার আপনাকে স্যুপ তৈরি করে খাওয়াবে। স্যুপ আমার খুব পছন্দ সেটা বলব না। তবে আপনার চিংড়ির স্যুপ টা বেশ চমৎকার লাগল বৌদি। দারুণ তৈরি করেছেন। ধন্যবাদ
আপনাকে আমাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।।
চিংড়ি ও চিকেন দিয়ে তৈরি করা স্যুপ দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে বৌদি। স্যুপটি দেখতে অনেকটা রেস্টুরেন্টের স্যুপ এর মতো লাগছে। আসলে রেস্টুরেন্টের খাবারের চেয়ে ঘরে তৈরি খাবার অনেকটা স্বাস্থ্যসম্মত। আপনার রেসিপিটা দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ বৌদি, এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
দাদা আপনাকে রান্না করে খাওয়াতো জেনে ভালো লাগলো বৌদি। আসলে দাদার ব্যস্ততা হয়তো বেড়ে গিয়েছে। তাই এখন সময় করে উঠতে পারছে না। ব্যস্ততা কেটে গেলে আবারো হয়তো চেষ্টা করবে। যাইহোক বৌদি আপনি কিন্তু একেবারে সেরা রাঁধুনি। চিংড়ি ও চিকেনের ক্লিয়ার স্যুপ দারুন হয়েছে। 👌👌