ওল দিয়ে পাঙ্গাস মাছের ঝোল রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি ভাগ করে নেবো। বেশ কিছুদিন বাদে আজকে আমি পাঙ্গাস মাছের ঝোল ঝোল রেসিপি তৈরি করেছি। আর আজকের এই মাছের রেসিপিটি আমি ওল দিয়ে তৈরি করেছি। ওল খেলাম অনেকদিন বাদে। আজকে রান্না ঘরে এক চিলতে ওল পড়ে ছিল তাই ভাবলাম এইটা দিয়েই আজকে রেসিপিটা তৈরি করি, কারণ অনেকদিন খাইনা ফলে পাঙ্গাস মাছের সাথে খেতে বেশ স্বাদ লাগবে। আর ওল আমার কাছে বেশ ভালোই লাগে, ওল দিয়ে এর আগেও অনেক মাছের তরকারি খেয়েছি। আর এই ওল স্বাদে খুবই সুন্দর। ওল কিন্তু আবার ভাজা করে খেতেও অনেক ভালো লাগে। তাছাড়া ওল দিয়ে একধরণের চিপস জাতীয় খাবারও তৈরি করা হয় আর এটি বাড়িতেই করা যায়। যাইহোক এখন আমি এই পাঙ্গাসের রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

❣এখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❖প্রথমে মাছটিকে ভালো করে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে ২ বার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর ওল কেটে ছোট ছোট পিচ করার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖পেঁয়াজ, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

❖মাছের পিচগুলোতে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর মাছের পিচগুলো একে একে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❖ওল এর ছোট ছোট পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ কুচি আর রসুনের কোয়া একসাথে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖কড়াইতে তেল দেওয়ার পরে পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা নাড়িয়ে নাড়িয়ে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা ওল, পেঁয়াজ, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖উপাদানগুলো একে অন্যের সাথে মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম।

❖তরকারিটা কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম। এরপরে কিছু ওল এর পিচ একটি পাত্রে তুলে নিয়ে হাতা দিয়ে চেপে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

❖তরকারি ভালোমতো ফুটে গেলে তাতে ভাজা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ওলের যে পিচগুলো গলিয়ে নিয়েছিলাম সেটি আবার তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা সম্পূর্ণ হয়ে আসার জন্য ৮-৯ মিনিট অপেক্ষা করেছিলাম।

❖অপেক্ষার পরে আমার তৈরি হয়ে গেছিলো সুস্বাদু পাঙ্গাস মাছের ঝোল ঝোল রেসিপি। আর আমি তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম জিরার গুঁড়ো। আর এখন এটি পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য একদম প্রস্তুত হয়ে আছে।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||