@yourhoney 님의 [너를 알려줘]

이번주 주제 : 내가 제일 좋아하는 '음식'

제가 좋아하는 음식은 냉면인데요.

제가 인정하는 냉면은 두 가지 입니다.

• 함흥냉면

• 평양냉면

이 두 가지 외에도 칡냉면, 세수대야냉면 등등 몇몇 유명한 맛집들이 있긴하지만 제가 인정하는 냉면의 기준에는 부합하지 않았답니다. ㅎㅎ
제가 냉면에서 가장 중요시 여기는 기준은 바로

면발

결국 면을 제대로된 재료로 얼마나 잘 뽑았냐가 저의 기준이랍니다 ㅎㅎ
그럼 제가 대표적으로 좋아하는 두 냉면의 맛집 제품을 보여드리겠습니다

신사면옥

주소: 서울 강남구 도산대로46길 11

평양면옥

주소: 서울 중구 장충단로 207

이 사진을 보시고 어떤게 평양냉면이고 어떤게 함흥냉면인지 바로 아신다면 냉면을 좀 아시는 분입니다. ㅎㅎ
냉면 집 이름보고 눈치는 채셨겠죠?

간단하게 함흥냉면과 평양냉면의 차이점을 설명해드리자면,
함흥냉면은 감자로 면을 뽑아서 얇고 쫄깃한 면발이고,
평양냉면은 메일로 면을 뽑아서 두껍고 잘 끊깁니다.

그래서 함흥냉면을 먹을 때는 면을 끊어먹기 힘들어서 가위를 사용하는 경우가 발생되죠.
단, 저는 면발을 느끼기 위해 절대로 냉면을 가위로 자르지 않습니다 ㅎㅎ

근데 역으로 평양냉면을 먹을때 가위로 잘라먹어야할 정도로 면이 질기다면 그건 면에 메밀 분포도가 떨어진다는 걸 의미합니다.
메밀은 점성이 약해서 100% 메밀을 이용해서는 면을 뽑을 순 없고, 밀가루를 섞어서 면을 뽑게되는데요.
이때 메밀의 분포도에 따라 면 맛이 달라집니다.

그리고 평양냉면을 먹을 때 가위로 잘라야할 정도로 면이 질기다면 그건 밀가루가 많이 포함된 면이라는 것을 의미합니다.
단, 이가 약하신 분들은 평양냉면도 잘라드시긴 합니다 ㅎㅎ.

이제 여름도 다가오니 시원한 냉면이 자주 땡기게 되겠네요.
최근에도 남북회담때 평양냉면 나온거보고 평양면옥 집을 가긴했었는데,
이 포스팅하면서 냉면 생각했더니 조만간에 또 먹으러가야겠습니다.
이번에는 함흥냉면 집을 가야겠네요 ㅎㅎ