Aji Amarillo
En este post o vamos a comentar todo lo que sucede sobre el Aji Amarillo.
Origen y cultivo del Aji Amarillo
El Aji Amarillo es una de las especies de Capsicum, es nativo del Su y Centro America, se han cultivado 7000 años, según historiadores se cultivada en culturas peruanas hace 8000 años. Relatan que el ají se ofrendaba a los dioses en las ceremonias religiosas y era considerado por los hombres del Perú antiguo como un símbolo sagrado.
El cultivo principal del Aji se encuentra en Perú y sigue Bolivia, estos dos son los productos mayoritarios de los Capsicum (ajíes y pimientos). Algunos países sudamericanos se sumaron a la producción, pero en pequeñas cantidades, y algunos países europeos como España.
El Fruto del Ají Amarillo antes de madurar presentan un color verde luego un color anaranjado fuerte, mide entre 10 a 15 cm de largo de forma cónica alargada, sus semillas son de color cremoso o blanquecino, en su estado seco recibe el nombre de Aji de mirasol.
Propiedades Nutricionales del Aji Amarillo
El Aji Peruano cuenta con propiedades farmacológicos, su elemento principal la capsaicina es usado para elaborar medicamentos para combatir el dolor, reduciendo la sensibilidad de los terminales al sistema nervioso.
Entre los componentes del ají, son resaltables la vitamina A, la vitamina B6, la vitamina C, el hierro, magnesio, potasio siendo el Ají Rocoto el que más concentración de muchos de estos componentes posee respecto al amarillo o respecto a la variedad verde.