My baking tools / パンを焼く道具

Hello hello bakers (especially bread). I want to get to know other enthusiastic hobby bakers on Steemit and started writing this post.

It's about tools I use to make bread.

I'm often asked whether I knead bread dough with a machine or by my hand. Both. But I don't have a special machine. I use my hand mixer with kneading hooks. It's practical and works well especially for fluffy bread.

On the other hand I like to touch dough and want to keep myself trained so that I can bake bread anywhere in the world :D

I knead dough in a Tupperware bowl, which I got from my partner's parents as a Christmas gift few years ago. I use it almost everyday ... I must say it was one of the most practical gifts I got in my life.

To handle dough, the pink Japanese silicon scraper is my favorite. Size, easy to wash simplicity, flexibility, the color and so on.

The wooden stick is a pestle of my Japanese motor but I use it as a rolling pin. I couldn't find a handy one in Germany so far. I think about making an ideal one by buying a wooden stick from a DIY store and cutting it. Few years have past already since I had this idea ...

Last but not least, proofing baskets are my favorite too. Proofing baskets make my bread look professional. I like sour dough bread with hard crust made after hours of proofing process in these baskets. The significant complexed flavor and slow process fit well with autumn/winter season.

That's about my baking tools.

I wish this post reaches to other enthusiastic hobby bakers on Steemit. For my other hobby, needlework, I found a friendly community "NeedleworkMonday" and it made my Steemit life away fun :)

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Steemit でパンを焼く人たちとがつながりたいなと思って書き始めました。Needlework Mondayで趣味の洋裁や編み物でいい人たちとつながるのに味をしめたのもあり :D

パンを焼く道具について書くことにしました。というのもパンを焼くというと、手ごねか機械で捏ねているのかよく聞かれるので一度道具について書いてみたいと思っていたのです。

まずはリストにしてみます：

• タッパーウェアの大きなボウル
• ハンドミキサーとニーディングフック
• 富澤商店のドレッジ
• すりこぎ・・・（めん棒がわりに使っています）
• 発酵かご

タッパーウェアのボウルは数年前にお父ちゃんのご両親からクリスマスプレゼントにもらいました。ほぼ毎日使っています。大きく平たいのでこの中で手ごねもできます。上に半透明の窓がついているので蓋を開けずにちらっと観察できるのもよいです。有次の包丁と並んで人生でもらった最も実用的なプレゼントの一つだと思います。

手ごねだと心がこもって・・・なんてことは多分なく、ハンドミキサーをどんどん使っています。手ごねにもよいところはあって、手ごねに慣れていると材料さえあれば世界のどこででもパンを焼けて、パン生地をさわるのは単純に気持ちよくていやされます。

でもやっぱり日本のふわふわパンのようなきちんと捏ねてグルテン膜を作ってというタイプのパンは機械でがっつり捏ねた方がよいです。

富澤のドレッジは、こちらでパン職人をしていた日本の方に日本のシリコンのものは便利だよ〜と教えてもらい、日本に帰った時に買ってきました。母の代から製パン製菓の道具や材料といえば富澤商店です。実はこのドレッジは2つめで、1代目は日々の酷使に耐えかねて折れてしまいました。

本当はめん棒を使うのだと思うのですが、ドイツのものは大きくて大きくて、いつからか台所にあったすりこぎを代わりに使うようになりました。太さが均一でないので、いつかホームセンターで好みの太さの棒を買って切りたいと思いつつもう数年・・・

最後は発酵かごです。大小ふたつ持っています。これに生地を入れて発酵させて小麦粉の模様が表面につくとプロっぽく見えます。空気が通るのでクラストがバリッと硬めに仕上がります。

私のパンを焼く道具はこんな感じです。これから暗くて寒い秋冬、引きこもってパンが焼くことが増えます。のろのろ数時間かけて天然酵母のパンを焼くのもなかなかこの季節にあっています。