My baking routine / パンを焼くルーチン

Do you have bread baking routine integrated to your daily schedule? Recently I developed one with a recipe on Plötzblog.

Alm-Rezepte: Mildes Weizensauerteigbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backenPlötzblog – Selbst gutes Brot backen

Before I go to pick up my daughter, I mix sour dough starter, flour and water, which has to stay 2 hours in a warm place. I put it close to a heating.

After I come back with my daughter by stopping at market, park, playground etc, I mix the dough. I take care it every 30 minutes for 3 hours while I do dinner prep, eating and tidying up.

In the end of the day I shape the dough and put it in a proofing basket. Then it goes to fridge. Both dough and I sleep for 8-10 hours.

Next morning I bake it. This morning the bread wasn't ready for breakfast but having bread that can be served also for dinner make me feel good. It means I just have to make soup quickly to eat with it.

It's good to have a baking routine. I made a lot of wrong plannings and went to bed late in the night time by waiting dough rise ;) And if it's planned well, a recipe with loooooooooooooooong proofing time is not scary any more.

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パンを焼くというと、発酵に何時間、焼くのに何十分と細々時間がかかるのでなかなか重い腰が上がらなかったり、変なタイミングに作りはじめて深夜にようやく焼きあがったり（私です w 何度やったことか！）・・・。

お気に入りのレシピができて作り慣れてくると、日々の生活にルーチンとして組み込めるようになります。こうなるとしめたものです。最近 Plötzblog というお気に入りのドイツのパンブログのレシピがうまく日々の生活に入ってきたなと実感して、激ニッチですがパンを焼くルーチンについて書こうと思いました。

Alm-Rezepte: Mildes Weizensauerteigbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backenPlötzblog – Selbst gutes Brot backen

捏ね時間3時間+、発酵時間8-12時間といった数字を見るとびびりますが、意外と長時間かけて焼くパンは日々の生活に組み込みやすいです。長時間の部分で外出したり寝たりできるので。

どんな感じで作っているかというと・・・

1. 子どものお迎えの前にサワードウのスターターを小麦粉と水と混ぜて暖房の近くに置いておく
2. 帰ってきたら夕飯の支度や片付けがてらメインの生地を混ぜて30分に一度折りたたむ
3. 寝る前に成形して発酵かごに入れて、冷蔵庫へ
4. パンも私も就寝
5. 朝起きて適当なタイミングで焼く（長時間発酵のパンは急速に過発酵したりしないので）

夕飯にも使えるパン（食パンはあまり夕食には向かない）が台所にあると、夕飯はスープだけ作ればいっかと気楽です。特に締め切りの近い日など。。

そんなこんなのパン作りルーチン。ニッチな投稿でした ;)