주방문
주방문
우리음식지킴이회
교문사
ISBN 9788936316839
목차
책을 펴내며
주방문에 들어가며
차례
주방문 음식재현
주류
급시주
무국주
보리주
하향주
청명주
삼해주
과하주
보리소주
자주
주식류 찬물류
싀면
게탕
소천어탕
연계찜
붕어찜
두텁증법
양하적
난적법
석화느름
동아느름
숭어채
낙지채
순대
더덕자반
약지히
오이가지선
동아전 동아선
식해
삼일식해
약게젓
병과류 음청류
기증편
상화
꽃전
겸절병
약과
연약과
중박계
우근겨
산자
강정
빙사과
콩다식
토장
양념류
즙디히
왜장
급히 쓰는 장
육장
밀초
보리초
차조초
조청
녹말
주방문 원문과 번역본
1. 과하주
2. 백하주
3. 삼해주
4. 벽향주
5. 합주
6. 닥주
7. 절주
8. 자주
9. 소주
10. 접주
11. 연엽주
12. 감주
13. 급청주
14. 송령주
15. 급시주
16. 무국주
17. 이화주
18. 보리주
19. 보리소주
20. 일일주
21. 서김법
22. 단술누룩법
23. 술맛 그릇되지 아니하는 법
24. 쉰술 고치는 법
25. 소주별방
26. 일해주
27. 하향주
28. 청명주
29. 약과
30. 연약과
31. 중박계
32. 우근겨
33. 산자
34. 강정
35. 면
36. 싀면
37. 토장
38. 조청
39. 밀초
40. 보리초
41. 꽃전
42. 기증편
43. 상화
44. 쓴 장 고치는 법
45. 차조초
46. 즙디히
47. 왜장
48. 육장
49. 급히 쓰는 장
50. 식해
51. 삼일식해
52. 연계찜
53. 붕어찜
55. 낙지채
54. 숭어채
56. 황육 삶는 법
57. 난적법
58. 게탕
59. 약게젓
60. 소천어탕
61. 셕화느름
62. 약지히
63. 동화느름
64. 동화전
65. 오이가지선
66. 더덕자반
67. 양하적
68. 오이와 가지를 두는 법
69. 생강 침하는 법
70. 침고사리 법
71. 청대콩 침하는 법
72. 겸절병 만드는 법
73. 두텁증법
74. 맛이 변한 초를 다시 쓰는 법
부록_주방문의 조리학적 분석
서론
주방문의 내용
요약
참고문헌
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