Las cataliolas criollas, son galletas suaves, dulces y muy sabrosas, su aspecto es marrón oscuro, con un sabor especial.

Esta receta es popular en la repostería venezolana y colombiana, aca en venezuela, se les conoce también como paledonias o cucas negras.

Delicioso para degustar, acompañado de un buen café o un vaso de leche jeje.

De antemano para hacer el melado, para cuando vayas a preparar las catalinas y este frío, el jarabe lo preparará de la siguiente manera:

Rompa la panela, y derrita, en una olla, con 500 ml de agua, unos 20 minutos, hasta que obtenga el jarabe, cuando lo saque, dos cucharadas de mantequilla y las esencias.

Cuando el "melado" está a temperatura ambiente, podemos comenzar a preparar las catalinas, uniendo el jarabe con la harina, hasta obtener una masa suave, que puede hacer bolitas pequeñas y triturarlas, luego colocarlas en una bandeja y llevarlas a el horno. . . A 200 grados durante unos 20 minutos. Cuando lo saque del horno, debe retirarlo inmediatamente de la bandeja. Y listo, para disfrutarlos .. .