Hervido de res o "Sancocho"

lilianajimenez (66)in #cervantes • 5 years ago (edited)

Hay muchas comidas típicas de mi país que me gustan mucho, pero de todas ellas hay una que realmente me fascina, no solo por su delicioso sabor y su entrañable aroma, sino también por los momentos agradables que rodean la preparación de este rico plato.

Les hablo nada más y nada menos que del Sancocho, una suculenta sopa hecha a base de caldo de res, gallina, cochino, pescado u otros, además de verduras cómo papas, auyama, yuca, batata, topocho y divinamente aliñada y aderezada con diferentes especies y vegetales.

Preparemos entonces un sancocho de res.

Esta sopa tan sabrosa se puede preparar a gas en la comodidad de la cocina, pero tiene un no sé qué, el hecho de hacerla a leña y por eso hoy para que nos quede más divina la prepararemos así, al aire libre y a leña.

La carne puede variar desde unas ricas costillas hasta huesos del rabo, o de otras partes de la vaca. Comencemos por poner a hervir en suficiente agua las presas de carne que hayamos seleccionado.

Mientras se ablandan las piezas de res podemos ir picando las verduras, que echaremos en el caldo cuando al pinchar con un tenedor nos dé la sensación de que la carne ya empieza a estar blanda o fácil de masticar.
Hoy usaremos yuca, auyama, topocho, papas y batata.

Ahora viene el toque de locura, perdón, el toque de sabor que lograremos añadiendo un sofrito de cebollas, ajos, ajíes, cebollín, ajo porro y algunas ramitas de cilantro de monte.

Cuando las verduras ablandaron y los ingredientes se fusionan en un delicioso caldo, es hora de bajar el sancocho de los leños y disfrutar de un suculento manjar.

El sancocho tiene muchas variaciones y cada familia adopta en su tradición de cocinarlo, diferentes técnicas y variopintos ingredientes, a mí por ejemplo me encanta cuando le agregamos maíz, resulta super rico.

Espero les haya gustado esta comida de hoy. Gracias por visitarme, ¡Eso si! ¡Laven su plato al terminar!