Hruška a škorica
Dobré ráno milenci džemov. Dnes navrhujem iný vkus ako obvyklý „hruškový a škoricový džem“. Začnem tým, že hovorím, že som milovníkom všetkého, čo sa dá vyrobiť doma, na to som bol zvyknutý už od detstva.
zloženie:
(dávka na 450/500 g džemu)
1 kg zrelých hrušiek (už olúpaných a čistých)
½ citrónovej kôry
½ citrónovej šťavy
1 škorica
sypanie práškovej škorice
200 g. granulovaný cukor
150 g. trstinový cukor
100 g. vody
POSTUP:
Hrušky olúpajte a očistite, až kým nezískate jeden kilogram a nakrájajte ich na kúsky.
V hrnci, prípadne s dvojitým dnom, varte: hrušky, hnedý cukor, granulovaný cukor, vodu, škoricu, kôru a citrónovú šťavu.
Zmes varte asi 35/40 minút pri vysokej teplote.
Po uvarení džemu odstráňte kôru a škoricovú tyčinku a zmiešajte s ponorným mixérom, až kým nebude džem hladký a zamatovo zamatový.
Pridajte do zmesi (bez preháňania) sypanie škorice a dobre premiešajte rovnomerne.
Keď je džem pripravený, nalejte doň sterilizované sklenené poháre, veľmi dobre utiahnite viečko a nechajte džem vychladnúť v obrátenej nádobe, aby sa vytvorilo vákuum.
