好吃的小店变得愈来愈少

香港地少人多，地租愈来愈贵。小店变得愈来愈难生存。饮食界中的薄利的小店渐渐都挨不下去，一间又一间消失。剩下的都是大型饮食集团的餐厅，又或是消费很高，环境很好的餐厅。

(图片来源：pixabay)

当年在香港，只要能煮出一手好吃的美食，开小餐厅来赚钱养活自己是很简单的事。

因为生活成本不高，租当年也很正常，没有太多人在炒高租金和铺位的价钱。

但现在的香港和我小时候也已经相差得很远了。店铺的租金上升了很多倍，一般小店没有营商手腕下，其实难以活下去。很多传统的小店都生存不下去。就算能生存，也赚不到什么钱，却非常辛苦。

结果就算能煮得一手好菜也在香港没有什么好方法大展所长。很多传统老店都纷纷结业。

(图片来源：pixabay)

取而代之就是一些背后由大财团引入的连锁食店，不然就是年青人开的一些高价食店，又或是不法商人用来洗净资金的工具。

以前主要在一些比较多有钱人的地区才会有这种情况，但不知不觉，连香港穷困的地区也渐渐变成这样子。现在好吃的小店真是愈来愈少，真的要好好珍惜。

因为这些小店很多都要由老人家来营运，管理等等不够现代化，入货成本不够大财团便宜，而且卖的东西价钱很便宜。加上小店的环境不好，结果种种原因下，赚的钱其实不太多。

但大财团底下的店，现代化管理，大量的宣传，漂亮的门面，便宜的食材，高价的售价，变相成为了吸金的道具，一般小店无法对抗，结果如不改变自己，最终也会被取代。

但很多时小店都会有自己的坚持，例如不用平价食材，坚持好吃又需时的料理手法，还有不随便加价，总总不利因素下，很难活下去。

所以每次见到有小店，我都会去支持一下，因为很多其实也有好吃很有特色。最重要是再过多几年，就可能吃不到了，所以要衬现时还能吃的时候就要去吃。

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@linuslee0216

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