Clafoutis aux mirabelles

C'est la saison des prunes, et de tous les desserts qui vont avec. Cette recette de clafoutis se rapproche plus du flan. C'est plus léger je trouve, par contre à la coupe comme les mirabelles sont assez grosses ça a moins de tenue.

Les mirabelles :

La mirabelle est une variété de prunes provenant essentiellement de Lorraine et d' Alsace. Ils existent plusieurs variétés, j'ai pris celle dite "dorée" qui est réputée plus sucrée, certains la compare aux bonbons. C'est une petite prune ronde et jaune.

Ingrédients :

(pour 8 personnes)

100 gr de farine
4 oeufs
20 cl de lait
40 gr de beurre
50 gr de sucre
sel
environ 1 kg de mirabelles

Recettes :

Faire fondre le beurre au micro-onde et en garder un petit peu pour le moule
Mettre la farine, le sucre, le sel dans un saladier
Faire une fontaine
Mettre les œufs et le beurre fondu au centre
Incorporer petit à petit la farine pour faire une pâte
Ajouter petit à petit le lait en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Graisser généreusement le moule
Laver, couper en deux et dénoyauter les mirabelles
Les disposer dans le moule sans les tasser, mais en remplissant le moule généreusement
Remplir avec la préparation (attention pas à ras bord ça gonfle un peu à la cuisson)

Enfourner dans un four préchauffé à 180°
Laisser cuire environ 30 minutes

Certains le mange tiède, personnellement je le trouve meilleur bien froid.

Bon appétit.

La prune et la cannelle vont très bien ensemble, vous pouvez en mettre un peu dans la pâte si vous aimez cette épice (Attention au dosage, le goût se renforce à la cuisson).