The Cook with Us Challenge: my entry-gluten-free chia pizza (ENG/ DE)

This is my entry for the Cook Challenge, the @cookwithus team - @chefsteve, @pandamama and @offoodandart.

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I hope you like my cooking style an recipe.
Enjoy, here it is…

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Chia Pizza (gluten-free as desired)

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Pizza is one of the most popular (fast) food in the world. If you still have them as Low Carb variant with the Superfood Chia seeds it not only fills up well and helps to lose weight, but also tastes delicious. The pizza can also be enjoyed wonderfully cold. A great and healthy favorite recipe made by myself.

Bon Appetit

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Ingredients:

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40 Chia seeds
200 ml water
100 g (gluten-free) flour
1/2 pack baking powder
10 g pine nuts
10 g chopped almond
100g tomato paste
Some oregano
2 tbsp olive oil
50g grated parmesan or pizza cheese (I find parmesan cheese tastier)
1 courgette
1 eggplant
20g rocket salad (fresh)
pinch of salt, pepper
2 tomatoes
2 cloves of garlic
Some brown sugar
20 ml water

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Preparation

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Preheat oven to approx. 200 °C and prepare a baking tray with baking paper.

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Preparation of the pizza base:

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Mix the Chia seeds with the water and add the (gluten-free) flour.

Crush the pine nuts and almonds and add to the dough. Season with salt and pepper.

Mix the whole dough until it becomes a cohesive mass after some time. It is important that the dough is no longer sticky.

Place the dough on the baking paper and spread evenly over the entire baking tray.

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Preparation of the sauce:

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Chop the garlic cloves into small pieces and sauté them in olive oil. Cut the tomatoes into small pieces and add to the sauce.
Add some brown sugar, salt and pepper and stir. Deglaze with water.
Add the tomato paste, oregano and a pinch of salt and pepper.
The sauce is ready.

Now spread it on the pizza base and distribute evenly with a spoon.

Cut the zucchini and aubergine into slices and fry lightly in a pan. Then add to the pizza and spread the grated parmesan or pizza cheese over it.
Put the pizza in the oven for 30-40 minutes.
Finally spread the fresh rocket salad on the pizza. Please don‘t bake the rocket with the pizza, otherwise it won't taste good anymore.
You can also cut the pizza into pieces and put them in storage boxes. It also tastes delicious cold and stays in the fridge for 2-3 days.

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Chia Pizza (Glutenfrei nach Belieben)

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Pizza ist eines der beliebtesten Speisen weltweit. Hat man diese noch als Low Carb Variante mit dem Superfood Chia Samen macht es nicht nur gut satt und hilft beim abnehmen, sondern schmeckt auch noch lecker. Die Pizza kann auch wunderbar kalt genossen werden.

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Zutaten:

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40 Chia-Samen
200 ml Wasser
100 g (Gluten freies) Mehl
1/2 Packung Backpulver
10 g Pinienkerne
10 g Mandel gehackt
100g Tomatenmark
Etwas Oregano
2 EL Olivenöl
50g geriebenen Parmesan oder veganen Käse
1 Zucchini
1 Aubergine
20g Rucola Salat (frisch)
Prise Salz, Pfeffer
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
Etwas braunen Zucker
20 ml Wasser

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Zubereitung:

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Backofen auf ca. 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

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Zubereitung des Pizzabodens:

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Die Chia-Samen mit dem Wasser mischen und das (Glutenfreie) Mehl dazugeben.

Pinienkerne und Mandeln dann zerkleinern und dem Teig zufügen. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den ganzen Teig vermischen bis eine zusammenhängende Masse nach einiger Zeit entsteht. wichtig ist, dass der Teig nicht mehr klebrig ist.

Die Teigmasse anschließend auf das Backpapier legen und auf dem gesamten Blech gleichmäßig verteilen.

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Zubereitung der Sauce:

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Die Knoblauchzehen klein hacken und in Olivenöl etwas anbraten. Dann die Tomaten ebenso klein schneiden und dazugeben.
Etwas braunen Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Mit Wasser ablöschen.
Das Tomatenmark, den Oregano und eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben.
Fertig ist die Sauce.

Nun diese auf den Pizzaboden verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.

Die Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten. Diese anschließend auf die Pizza geben und den geriebenen Parmesan oder Pizza Käse darüber verteilen.
Die Pizza danach für 30-40 Minuten in den Ofen schieben.
Den frischen Rucola Salat als letztes auf der Pizza verteilen. Bitte den Rucula nicht mit backen, da dieser sonst nicht mehr schmeckt.
Die Pizza gern auch in Stücke schneiden und in Aufbewahrungsboxen verteilen. Schmeckt auch super Lecker kalt und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.