Hello Steemians,

endlich mal wieder ein Beitrag für den MealMonday: Heute Barbecue Spezial!
Dieser Beitrag soll sich an alle richten die gerne Kochen, gerne Essen (wer tut das nicht 😉) oder/und gerne Rezepte schreiben!

Zukünftig sollen unter dem TAG #dach-MealMonday in der D-A-CH Community kulinarische Spezialitäten aus eurem Haushalt und Leben hier auftauchen. Es wäre toll wenn die Foodies des D-A-CHs hier Ihre Wochen(end) Aktionen zum Thema Kochen präsentieren.

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Was soll uns das bringen?

• Mehr transparenz für andere D-A-CH Steemians
• Bessere Sichtbarkeit unter den wirklichen vielen FOOD-Beiträgen
• Erfahrungsaustausch unter den Deutschsprachigen Steemians
• Und ne menge kulinarischen Spass!

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Wie macht Ihr mit

• Erstellt einen Beitrag unter #dach-mealmonday, alle weiteren Tags sind frei wählbar
• Stellt dort ein Gericht eurer Wahl vor, Ihr solltet es selbst gekocht haben
• Oder zumindest standet Ihr daneben
• Ein Rezept dazu im Beitrag sollte vorhanden sein.
• (Optional) Bilder der Arbeitsschritte

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Es wird jeder der einen qualitativen Beitrag abliefert von mir einen 100% Upvote bekommen, da meine Upvotes allerdings nicht viel ausmachen, hoffe ich wir bekommen die Unterstützung von einem oder zwei Big Whales die sich für Rezepte und gutes Essen interessieren.

Ich finde wir haben schon wirklich sehr tolle Tagesaktionen und möchte mich nun hiermit auch ein wenig beteiligen. Da haben wir so tolle Sachen wie den #MittwochsQuickie von @limesoda, den #FilmFriday von @javehimself oder den #FotoFreitag von @rivalzzz um nur ein paar zu nennen.

Tee Gesmokte Ente

Tea Smoked duck

Beschreibung: Dieses Rezept liegt schon lange bei mir rum und hat darauf gewartet es endlich mal anzugehen. Der Respekt eine Ente auf meinem Keramikgrill zu machen war gross, aber dieses Wochenende gings der Ente an den kragen. Im bzg. auf Rezept habe ich ein paar kleine Änderungen vorgenommen so das man es als mein eignes bezeichnen könnte. Es handelt sich hier nicht um eine Pekingente sondern viel mehr wird die Ente oft im Wok gedämpft. >Description: This recipe has been around for a long time and has been waiting for me to finally start. The respect to make a duck on my ceramic grill was big, but this weekend the duck went to the collar. In case of a prescription I made some small changes so that you could call it my own. This is not a Peking duck but much more the duck is often steamed in the wok.

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1.) Mix the ingredients for the smoker in a large bowl and divide evenly into a second bowl.	1.) Die Zutaten für den Smoker in einer großen Schüssel vermischen und gleichmäßig auf eine zweite Schüssel aufteilen.

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2.) The duck now perforate with a knife or a needle, carefully the meat should not be injured. Now mix the ingredients for the duck to a rub and rub it with the half. Then brush with the sesame oil and massage in the rest of the rub.	2.) Die Ente nun perforieren mit einem Messer oder einer Nadel, vorsichtig das Fleisch sollte nicht verletzt werden. Nun den die Zutaten bei der Ente zu einem Rub vermengen und diese mit der hälfte einreiben. Dann mit dem Sesamöl bestreichen und den Rest des Rub einmassieren.

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3.) Heat the smoker or grill to 110 - 120 degrees and add the first load of the wood spice mixture. Now place the duck on the grill and smoke for about 2 ½ hours, then look like on the pictures and have in the thigh (thick spot) between 65 - 68 degrees.	3.) Den Smoker oder Grill auf 110 - 120 Grad aufheizen und die erste Ladung der Holz- Gewürzmischung zugeben. Jetzt die Ente auf den Rost legen und gut 2 ½ Stunden smoken, sollte dann wie auf den Bildern aussehen und im Schenkel (dicke Stelle) zwischen 65 - 68 Grad haben.

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4.) Now bring the grill to 175 degrees and add the remaining wood spice mixture and cook again for 1 - 1 ½ hours. As soon as the legs move loosely and can be loosened, a simple test is whether the duck is ready. Otherwise should have approx. 80 degrees core temperature, as usual with poultry.	4.) Jetzt den Grill auf 175 Grad bringen und die restliche Holz- Gewürzmischung zugeben und erneut für 1 - 1 ½ Stunden garen. Sobald sich die Schenkel locker bewegen und lösen lassen, ist ein einfacher Test ob die Ente fertig ist. Ansonsten sollte ca. 80 Grad Kerntemperatur haben, wie bei Geflügel üblich.

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5.) Now let the duck rest for another 5 minutes and cut the skin and meat neatly into thin slices. A Hoisin-Barbecue sauce and Chinese pancakes with some spring onion go well with this, it was really a dream I must confess.	5.) Jetzt die Ente noch 5 Minuten ruhen lassen und säuberlich die Haut und das Fleisch in dünnen Scheiben runterschneiden. Dazu passt eine Hoisin-Barbecue Sauce und Chinesische Pfannkuchen mit etwas Frühlingszwiebel, es war wirklich ein Traum muss ich gestehen.

Mein Tip / My tip

Für die Sauce habe ich 175ml Hoisinsauce genommen, 3 Esslöffel Reiswein, 2 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Honig, dann für 10 Minuten eingekocht und abkühlen lassen. Um meine Nachbarn nicht zu verlieren habe ich mir ein kleines Abluftsystem gebaut und an eine nicht störende Stelle gelegt, da die Rauchentwicklung bei diesem Gericht sehr stark ist.

For the sauce I used 175ml hoisin sauce, 3 tablespoons rice wine, 2 tablespoons soy sauce and 2 tablespoons honey, then boiled down for 10 minutes and left to cool. In order not to lose my neighbours, I built myself a small exhaust air system and put it in a not disturbing place, because the smoke development is very strong with this dish.

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Have fun cooking!

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cya
Markus

Photos: Made by me! © 2018
Device: Samsung Galaxy S7 Edge