Tagebuch des kleinen Wirt - 60 Stunden Catering

Die letzten Tage waren eindeutig von Arbeit geprägt und ich durfte einmal zeigen, wie vielfältig wir sind.
Am Freitag hatten wir 43 Gäste , 6 Gänge und Tischservice:
Hirschschinken mit Preiselbeerschlagobers
Zweierlei von der Suppe mit hausgemachten Backerbsen
Kabeljau im Bierteig mit hausgemachten Pommes und Aioli
Marillensorbet mit Schuss
Rosa gebratener Kalbsrücken mit getrüffelten Nudeln und Parmesansauce
Und zu guter Letzt, Schwarzwälder Kirschtorte im Glas!

Samstag wurde es dann ein wenig fleischiger, 80 Gäste und Buffet.
Beim fixieren des Auftrages im November suchte ich sofort Rat bei der Fleischerin meines Vertrauens, denn auf der Wunschliste standen Tomahawk-Steak vom Rind, Tomahawk Steak vom Schwein und Rib-Eye vom Rind. Ihr Lösungsansatz war, wie sich gestern rausstellte, perfekt!
Wir kaufen gleich eine halbe Kuh, aus bekannter Herkunft und zerlegen sie selbst, so wie wir sie brauchen.
Selbst gelagert und gereift,
Selbst zerlegt,
Selbst mariniert und
Selbst gegrillt!
Das Ergebnis war , ohne mich selbst Loben zu wollen, gewaltig!!!
Und wenn dann noch die Zeit bleibt, das Stück für den Auftraggeber mit extra viel Liebe zu behandeln..... seht einfach selbst;-)

Alles Liebe, Euer kleiner Wirt

@automation und @cleverbot helfen mir hoffentlich heute beim Aufräumen;-)

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