Flan de pera. #RECETA

in #food6 years ago (edited)

¡Quien ha dicho que los flanes sólo sean a base de huevo y leche! Pues ni uno ni otro. Hoy veremos cómo se elabora un delicioso flan vegano rico en potasio y magnesio.

pastís.jpg
Fuente

Ingredientes (para 9 raciones)

  • 6 peras pequeñas (de unos 500 g cada una)
  • 200 g de tofu natural o tofu sedoso (según la textura deseada)
  • 200 g de bebida vegetal al gusto (leche de soja, o de arroz, o de avena...)
  • 1 cucharadita de agar-agar en polvo
  • 70 g de harina de arroz (o cualquier otra harina)
  • 1 cucharadita o 2, como máximo, de especias (por ejemplo, una mezcla de canela, jengibre, cardamomo, clavo, anís... es para cocinar las peras)
  • 1 cucharadita de ron (o de flor de naranjo, o de vainilla. Será para aromatizar el tofu.)
  • Pasas, dátiles o prunas secas (es opcional, ya que no gustan a todo el mundo)

Procedimiento

Para empezar, pelad las peras y cortadlas a trozos o a láminas un poco gruesas. El tamaño no influye en el gusto, pero sí en la presentación: podéis fijaros en la imagen superior para haceros una idea de cómo quedará la pera.

foodiesfeed.com_woman-cutting-pear.jpg

Poned los trozos de pera en un cazo pequeñito, con un dedo o dos de agua. Después, añadid tanto la mezcla de especias como las pasas (o dátiles o prunas, si es que queréis ponerlos).
A continuación tapad el cazo y ponerlo a cocer a fuego suave-medio durante unos 15 minutos, manteniéndolo siempre tapado para que se mezclen bien los sabores.

Mientras la fruta se cuece, abrid un segundo frente de trabajo: vamos a preparar la base del flan. Disponed el resto de ingredientes en una batidora (el tofu ya troceado, la leche, el agar-agar, la harina, las especias y el ron) y mezcladlos hasta que obtengáis una mezcla de textura cremosa.

En un recipiente apto para el horno (yo uso uno de circular o uno de cuadrado, de 25 x 25 cm aprox.), colocad un papel de horno. Esto es importante: si primero mojáis el papel de horno bajo el grifo, y lo escurrís apretándolo fuerte dentro del puño, veréis como después el papel se adaptará mucho mejor a la forma del molde.

Seguidamente, verted la crema que tenéis en la batidora dentro del molde. La podéis verter tal cual; no pasa nada. Pero os recomiendo que la echéis usando un colador. Así no quedarán grumos de tofu que puedan estropear la textura del flan (siempre hay quien después de toda la labor que hemos hecho, viene y se nos queja de los grumitos, ¿no?).

Y sin que sea necesario esperar ni refrigerar la crema, en seguida podéis continuar poniendo las peras encima de la crema, bien repartidas sobre toda la superficie de la base. Eso sí, hay que echar sólo la fruta, sin el líquido que ha salido en cocerlas (en vez de tirarlo, lo podéis reservar para el momento de servir el flan).

Con el horno previamente precalentado a 200°C, introducid el molde en el horno y justo en ese momento bajad un poquito la temperatura, a unos 180°C. Dejadlo cocer unos 30 minutos.


Fuente

Finalmente, antes de cortar el flan es fundamental dejar que se enfríe por completo; de lo contrario seguramente se os romperá.

A la hora de consumirlo, lo podéis servir con un poco de su jugo por encima. Me refiero al líquido que ha resultado de cocer la pera. Es muy sabroso, sobre todo si le habéis puesto una buena mezcla de especias. O también lo podéis presentar acompañado de unas cuantas pasas (dátiles o prunas secas).

¡Buen provecho!

NOTA: Se conserva durante unos 5 días en la nevera.

Logo loina.jpg

Sort:  

Se ve delicioso, la pera es una de mis frutas preferida. Me gustaria hacer este postre para mis hijos :) muy buena tu receta y nutritiva

Very nice and informative post.well done and carry on.....

unable to understand but looking for your great support thanks
16265990_442912206099615_8001673554106258770_n.jpg

Hola, Muchas gracias por tu aporte!
Te comento que he hecho esto completamente en automático:

  • He dejado este comentario
  • Le he dado UPVOTE a este POST
  • Te he seguido
    • Y por último, el mejor de los regalos:
      Quiero invitarte a que formes parte del proyecto: Círculo de ORO y puedas hacer que tu contenido llegue a muchas más personas y en el camino generar $3,000 al mes en automático posteando 2 veces al día en Steemit!
      Si te interesa ingresa al siguiente link:
      http://gugola.com/steemit-circulo-de-oro/

      Aún no he almorzado y me topo con tu publicación. Se me hizo agua la boca jejeje

      it looks very delicious .. what are the ingredients of your master ..?

      Patience and dedication!

      Que es agar-agar, o cardamomo, o flor de naranjo ?? primera vez que leo sobre esos ingredientes. Leche de avena o de arroz me entero que esas leches existen.

      Son ingredientes un poco raros, sí, pero son una alternativa diferente a las recetas de siempre y son los productos que utilizan muchos vegetarianos o veganos para poder tomar postre. Agar-agar es un tipo de alga marina, como una sustancia gelatinosa que aquí se usa para que la masa quede más compacta y no se rompa a trocitos. El cardamomo (una especia) o la flor de naranjo ya son un extra, para dar aroma.

      Gracias por la aclaración a mi duda, no pensé que contestarías mis interrogantes y menos tan rápido.

      Que delicia de postre uno de mis preferidos😊

      que rico se ve Excelente receta

      Good work,very nic post,i like it very much,

      Coin Marketplace

      STEEM 0.36
      TRX 0.12
      JST 0.039
      BTC 70223.87
      ETH 3561.28
      USDT 1.00
      SBD 4.73