Kürbis-Kabeljau-Risotto\Pumpkin and Cod Risotto

Hello, my friends!
Today we will cook risotto with cod and pumpkin.
The pumpkin in this dish is responsible for the taste and color.
As usual, no Italian was hurt during the preparation of the risotto and our risotto will be strongly condemned by the inhabitants of the Apennine Peninsula for their irregularity.
Let's Go!

Ingredients:
● Rice “Arborio” -1 cup
● Pumpkin -400-500 gr
● Onion -1 pc
● Celery -1 stalk
● Cod-300-500 gr
● Cream -200 ml
● Granulated cottage cheese -50-100 gr
● Spices, salt, butter, garlic, pepper, leek, greens -to taste

1.Cooking of risotto begins with broth. We take about 2 liters of water, bring the water to a boil. Throw bay leaf and black peppercorns. Peel the onions from the husk.
Chop the onion in small pieces. We'll clean the pumpkin from the skin and seeds. Cut the pumpkin into small cubes.
Approximately half of the pumpkin will go into the broth, and we will fry the remainder in a pan.
Add the pumpkin and onion in boiling water.
In this recipe, I used cod fillets, but any fish fillet will do.
Put the fish in the broth. I added a little green leek, salt, pepper and spices.
Do not believe it, but I chose Masala. Italians would have killed me for it! Such a blasphemy!
Cook broth for 20-30 minutes.

2.Cut the celery into cubes. Melt good butter in a griddle. Put celery and pumpkin leftovers in the pan. Fry until golden.
Now put the rice on the pan, carefully mix the rice with butter and vegetables.
If desired, add a pair of garlic cloves.

3.Pour some broth with vegetables into rice. We are still holding a strong fire and the first batch of broth is quickly drowned. Gradually add the broth and stir the risotto.
I added 50 ml of white wine, but this is optional. Reduce heat to medium and gradually add broth with vegetables. Toward the end of the broth lay out the fish in the pan.

4.Perfect color! Pour cream into risotto with pumpkin and add grainy curd.
Add salt, pepper and spices (if needed).

Risotto is cooked quickly, the line between rice porridge and risotto is very thin, do not overcook rice! Risotto should have a delicate, enveloping liquid light porridge structure.
The total cooking time of risotto (without broth) is approximately 15-20 minutes.
Serve immediately!

We'll decorate risotto with fresh greens and immediately proceed to the meal.

Risotto with pumpkin and cod is very tasty!
Will we cook it?

Heute kochen wir Risotto mit Kabeljau und Kürbis.
Der Kürbis in diesem Gericht ist für den Geschmack und die Farbe verantwortlich.
Wie üblich wurde kein Italiener bei der Zubereitung des Risottos verletzt und unser Risotto wird von den Bewohnern der Apenninen-Halbinsel für ihre Unregelmäßigkeiten scharf verurteilt.
Lass uns gehen!

Zutaten:
● Arborio Reis -1 Tasse
● Kürbis -400-500 gr
● Zwiebel -1 Stck
● Sellerie -1 Stiel
● Kabeljau 300-500 gr
● Creme -200 ml
● Körniger Hüttenkäse -50-100 gr
● Gewürze, Salz, Butter, Knoblauch, Pfeffer, Lauch, Gemüse nach Geschmack

1.Die Zubereitung des Risottos beginnt mit der Brühe. Wir nehmen ca. 2 Liter Wasser, bringen das Wasser zum Kochen. Werfen Sie Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner. Die Zwiebeln von der Schale schälen.
Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Wir reinigen den Kürbis von Haut und Samen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Ungefähr die Hälfte des Kürbises wird in die Brühe gegeben, und wir werden den Rest in der Pfanne braten. Fügen Sie den Kürbis und die Zwiebel in kochendem Wasser hinzu.
In diesem Rezept habe ich Kabeljaufilets verwendet, aber jedes Fischfilet reicht aus. Legen Sie den Fisch in die Brühe. Ich fügte ein wenig grünen Lauch, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Glaub es nicht, aber ich habe mich für Masala entschieden. Italiener hätten mich dafür umgebracht! Was für eine Gotteslästerung! Brühe 20-30 Minuten kochen lassen.
2.Den Sellerie in Würfel schneiden. Gute Butter in einer Pfanne schmelzen. Sellerie und Kürbisreste in die Pfanne geben. Braten Sie bis golden. Nun den Reis in die Pfanne geben, den Reis vorsichtig mit Butter und Gemüse mischen. Falls gewünscht, fügen Sie ein Paar Knoblauchzehen hinzu.
3.Gießen Sie etwas Brühe mit Gemüse in Reis. Wir haben immer noch ein starkes Feuer und die erste Charge Brühe ist schnell ertrunken. Nach und nach die Brühe hinzufügen und das Risotto umrühren. Ich habe zusätzlich 50 ml Weißwein hinzugefügt, dies ist jedoch optional. Hitze reduzieren und nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen. Gegen Ende der Brühe legen Sie den Fisch in die Pfanne.
4.Perfekte Farbe! Gießen Sie die Sahne mit Kürbis in das Risotto und fügen Sie den körnigen Quark hinzu. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben.
Risotto ist schnell gekocht, die Linie zwischen Reisbrei und Risotto ist sehr dünn, Reis nicht zu lange kochen! Risotto sollte eine zarte, umhüllende flüssige Brei-Struktur haben. Die gesamte Garzeit von Risotto (ohne Brühe) beträgt ca. 15-20 Minuten. Sofort servieren!
Wir dekorieren das Risotto mit frischem Gemüse und gehen sofort zum Essen.
Risotto mit Kürbis und Kabeljau ist sehr lecker!
Kochen wir es