【雑記】『グルメリスト』を是非ご活用ください。

1. Introduction

皆様食べ歩きはお好きでしょうか。世の中には和食、洋食、イタリアンからラーメンなど様々なジャンルの食べ物があります。

Steemitでもジャンルを問わず私が出会った美味しいものを”勝手気まま”にご紹介しています。私は出会った美味しいものを自分が後々検索するのに便利なようにグルメリストにまとめています。

アメーバブログでグルメリストを作成し、纏めていましたが、ブログの制約で40000文字を超えた記事は投稿できないので今回Githubでグルメリストを管理することにしました。

以下のリンクにグルメリスト（ランチ＆ディナー編）を纏めています。

• グルメリスト（ランチ＆ディナー）

2006年からブログを書いているので、閉店してしまったお店やブログの記事の精度にもばらつきがあるのは否めません。10年以上経った今も昔と変わらず営業してるお店もあり、久しぶりに記事を自分で見返してみると懐かしい気持ちになります。

私は【味】、【価格】、【雰囲気】、【サービス】、【混雑】と5つの指標に基づき、5段階（★の数）で評価しています。たいして美味いものも知らぬ味音痴が、僭越ながら勝手にお店の評価を掲載していることには恐縮です。自分で後々見返すのに便利ですので敢えて評価させて頂いております。けれども、その評価観点ってどのように評価しているか、気になる皆様のために私の評価観点をご紹介します（そんなの気にしたこともないよという方はおいといて）

実は以下に記載するように評価をしています。

2. Evaluacion

2.1 味

この味に関しては料理のジャンル毎に評価をしています。例えば、イタリアンや焼肉、お好み焼きという料理があった場合に、味の好みもありますし、一概に5段階で全て評価するには無理があると思います。

お肉がお好きな人は、焼肉のお店の評価が相対的に高くなると思いますし、イタリアンよりラーメンが好きな人はイタリアンやフレンチのお店の評価にバイアスがかかるはずです。

ですので、私は5段階評価でも料理のジャンル毎にお店の評価をしています。例えば、お好み焼きのお店を紹介した場合に、他のジャンルの料理と比べず、”お好み焼き”というジャンルの中で私が今までに食べたお店から5段階で評価しているんです。

もっというと、ラーメンでも豚骨なのか、つけ麺なのか、塩なのか味噌なのか、家系なのか二郎インスパイアか、その中で5段階評価をつけるようにしています。豚骨が好きな人は豚骨ラーメンの評価が高くなると思いますし、豚骨よりもつけ麺が好きな人はつけ麺の評価が高くなりますしね。

イタリアンやフレンチなどは、味という括りの観点から、さらに"食楽（食べる楽しみ）”も味の評価に加点しています。（食楽という雑誌がありますが、面白い本ですよね）

食べ歩きが好きです。でもゾウさんはもっと好きですではないですけど、イタリアンやフレンチでコースの中で出会う創作されたお料理に出合うことも好きですし、スイーツなんかはその芸術点もなるべく評価観点に加えるようにしています。

何を言っているんだと言われるかもしれません。でも、食べ物って人が何を言おうが自分が美味しければそれでいいんです。どんなチェーン店のグルメでも、カップラーメンでも、スーパーの割引惣菜でも、美味しいと思うことができたら、それは幸せなことだと思います。

ですので、口コミの評価はあてにせず、自分の主観で美味しいと思うお店を紹介しております。やはり”こだわり”が感じられるお店は総じて美味しいお店が多いと思います。

2.2 価格

こちらも味と同じで料理のジャンル毎に価格評価をしています。ラーメンの500円とイタリアンの3,000円のコースとどちらが価格が安いかは当たり前の事です。ですので、ラーメンであれば、"ラーメン"というジャンルの中で、イタリアンでしたら"イタリアン"のお店の中でコストパフォーマンスが高いというお店には評価を加点しております。

一概に価格だけで評価をしていわけではありません。ジャンルを問わず使っている食材や手間などから、このお値段でこのお料理を出すとは素晴らしなと思う事も往々にしてありますので、そのように思ったときは評価を加点しています。

2.3 雰囲気

この評価はなかなか難しいですが、お店の雰囲気≒お店の格式（ノットイコール）です。格好だけのお店も巷には本当に多いですし、いくら格式が高いと思われるお店でもお客さんと店員さんやシェフとの距離や間合いが近すぎてバツが悪いとあまり居心地の良いものではありません。

昔ながらの昔日を思わせるようなノスタルジックなお店なんかの雰囲気も味があっていいですし、西欧料理などのお店の雰囲気も私は好きです。ですが、総じてそのお店の居心地の良さ、つまりそのお店が作り出す空間を"雰囲気"と定義しております。

地方の小料理屋さんの女将さんが「どこからいらしたの？まあ、遠い所から・・・」と、その後の女将さんの会話を楽しみながらお酒を飲むのも、そのお店が作り出すアンビアンスで御座います。

2.4 サービス

あまりサービスというとピンと来ないかもしれません。ここでいうサービスはお客さんとお店側との距離感を評価しています。

瀟洒なお店でたまに、やたらと「お飲み物は如何しますか」とお客さんのことも考えずに食事中何回も執拗に聞いてくる店員さんがいますけど、飲みたいときには声を掛けますし、あまり執拗に言われるとちょっと閉口してしまいます。

お料理の説明や何気ない雑談などからお客さんに飲み物を注文させるような会話展開を繰り広げるカメリエーレさんは、本当に接客上手だと思いますので、評価に加点しています。

もちろんノスタルジックなお店で女将さんがお店で漬けたナスだけどサービスしておくからと、そういうサービスも勿論、大好きですので評価に加えさせて頂いております。

2.5 混雑

これは分かりやすいですよね。都内ですと結構な頻度でお店に並ぶことも多いと思います。1時間から1時間半ほど待たされるお店は、混雑度を星五つにして混雑度を分かりやすくしています。

30分程度で星四つ、多少待つ程度だと星三つという感覚でしょうか。僕はあまり待つことに対し、嫌悪感を感じません。待っている間は本を読む時間ができますし、音楽を聴きながら美味しいグルメを待つのも好きです。

ただ、真冬の雪が吹きつける中、築地のお寿司屋さんに3時間くらい待った時には、本当に何度も帰ろうかなっと思いました。

3. Summarize

偉そうな事をグダグダ書いてはいますが、評価は結構甘めです（笑）。「食べログ」のような口コミサイトで評価が低くても自分が”美味しい”と思うお店には星五つを付けることも多いです。たまに飲んだくれて星五つをつけていることもありますけど（笑）。

昔は口コミサイトなどでお店を調べていたこともありますが、今は全く口コミサイトの評価ランキングなどからお店探しはしていません。（口コミサイトなどは認知バイアスが得てしてかかっているものです）

もちろん、お店を探すときは食べログやRetty、ぐるたびなどのサイトを利用することもあります。その場合は評価ではなく、お店のメニューや料理の写真から料理への”こだわり”が感じ取れるお店を探しだしてお店に行っています。

昔は本当にマメに食楽や東京カレンダー、おとなの週末などを購読し、行きたいなというお店はEvernoteに片っ端からスクラップしていたんですけど、めんどくさいのでやめました（本当によくやっていたと思います）

最近はこの地方の郷土料理やB級グルメを食べたいと思って、その料理を食べれるお店をピンポイントで探してることが多いでしょうか。

如何でしょうか。まだまだ食べ歩きをしてご紹介出来ずにいるお店も沢山あります。余程親しい知人じゃないと一緒に食べながらカメラでカシャカシャもできませんしね（笑）。美味しいものをどんどん紹介していきたいのですが、私の"体重増加"と"美味いしグルメ情報"はトレードオフの関係ですので食べ物に拘らず面白い記事を書きたいと思います。

written by tamito0201

プログラミングとのご縁結びならプロマリへ。

オンラインプログラミング学習スクールのプロマリは、プログラミングの初学者の皆様を応援しています。プログラミング講師と一緒に面白いアプリを作りませんか。

The programming school "Promari" will help you learn programming. "Promari" is supporting the first scholars of programming. Let's develop an application with our programming instructor.