Alfajores de maicena rellenos de arequipe (Paso a paso) | Receta fácil |

in #food6 years ago (edited)
¡Bienvenidos a otro fin de semana de recetas! El día de hoy les quiero mostrar como preparar unos deliciosos alfajores de maicena con arequipe. Esta receta se la dedico a una persona muy especial: @maxili63, ella me regaló los cortadores que utilicé en esta receta y le encantan los alfajores, por supuesto los probó y quiere que los repita. ¡Anímate a ver cómo se hacen!

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Ingredientes:

100 gramos Harina de trigo leudante

100 gramos Mantequilla

75 gramos Azúcar glass

150 g de Maicena (fécula de maíz)

2 Yemas de huevos

1/2 cdta Polvo de hornear

1/4 cdta Bicarbonato de sodio

1 y 1/2 cdta de Extracto de vainilla

1/2 cdta Ralladura de limón

Arequipe o dulce de leche

Coco rallado deshidratado

También necesitaremos cortadores de galletas, bolsas plasticas, un rodillo y una bandeja engrasada y enharinada. El resto de los utensilios los iré mencionando a lo largo de la publicación.

Procedimiento:

  • En un recipiente, tamizar la harina de trigo, la maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclar y reservar. Batir la bantequilla unos minutos y agregar el azúcar glass, mezclar hasta unir bien los ingredientes, agregar las yemas de huevo batidas y seguir mezclando.
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  • Añadir la vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien. Agregar los ingredientes secos tamizados anteriormente, poco a poco a cucharadas y batir hasta formar una masa. Después de obtenerla, formamos una bola con la masa, cubrirla con una bolsa plástica y refrigerar por media hora.
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  • Transcurrido el tiempo, dividir la masa en porciones para estirarla fácilmente. Colocar una de ellas entre dos bolsas plásticas y estirar con un rodillo. Retirar la bolsa plástica de arriba y cortar con un cortador redondo o con bordes rizados. Retirar la masa sobrante, amasarla con otra porción y repetir el proceso. Nota: Si la masa se pone muy blanda, debes volver a refrigerarla.
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  • Las galletas formadas las trasladaremos a una bandeja previamente engrasada y enharinada. Hornear a fuego bajo por 12/15 minutos o hasta que empiecen a dorarse solo un poco ya que los alfajores deben mantener su color blanco. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez hayan enfriado, agruparlos en pares para rellenarlos. Colocar el dulce de leche o arequipe en una manga pastelera con boquilla redonda y agregar el arequipe en una de las galletas como se muestra en la imagen.
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  • Cerrar con otra galleta y presionar suavemente hasta que el arequipe sobresalga. Después de rellenar todas, colocar en un plato el coco rallado y pasar los bordes de las galletas para cubrirlas. Para darle un toque más blanquito, podemos espolvorear azúcar glass por arriba de los alfajores.
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  • Servir y ¡a disfrutarlos!

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Con estas cantidades hice 50 galletas individuales, es decir, 25 alfajores pero dependiendo del tamaño que los hagas te pueden salir una menor o mayor cantidad. Muchas personas agregan a la mezcla cognac o brandy, si deseas puedes añadirlo y solo agregar 1 cucharadita de vainilla. Si utilizas harina de trigo común todo uso, debes duplicar las cantidades de polvo de hornear y bicarbonato. Si no tienes coco rallado o no te gusta puedes sustituirlo por unas de estas galletas trituradas, todo dependerá de tu gusto.

¡No se pierdan la próxima receta!


Las fotografías fueron tomadas desde mi Cámara Sony DSC-W510

Sort:  

jajajaja Gracias mi reina por la dedicatoria, sencillamente son deliciosos espero se repita pronto

¡Gracias a usted por ese regalo! <3

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Gracias por el apoyo!

¡Muchas gracias por el apoyo! Saludos

Oh Dios mio!!! este dulce siempre será mi preferido en el mundo!!!! Porque los ingredientes son tan costos aquí en Venezuela!!! quiero salir corriendo para comerme una docena.

Los ingredientes se pueden comprar poco a poco y la ventaja de hacerlos es que te pueden salir un poco más económicos que comprarlos en la calle ;D

Te cuento quede con unas ganas de comer alfajores, voy a ver que hacer pero antes que culmine la semana me compro unos!!!

Jajaja, espero que compres unos muy deliciosos y los disfrutes!

Espero que si,jijijiji :)

Por qué se ven tan buenos? jajajajaj ahora me quedé con ganas de comerlos :D Buen post, excelente receta y mejores las fotos.
Saludos

Jajajaja, aquí estamos aprendiendo ;D ¡Gracias Felipe! Espero puedas probar alguna receta estos días y me hagas publicidad jajaja

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