HabaCULINARY | Mari Kenali Masakan Rusia #10. UKHA
UKHA
Ukha adalah sup ikan khas Rusia yang sangat dikenal dan digemari oleh masyarakat di sana. Ukha yang benar-benar soup ikan paling favorit di Rusia ini, kadang-kadang juga dieja dengan Uha.
Ukha terbuat dari berbagai jenis ikan seperti Bream, Wels Catfish, Northfish Pike*, atau bahkan Ruffe.
Biasanya selain ikan, Ukha juga berisi akar sayuran, akar peterseli, daun bawang, kentang, daun salam, dill, tarragon, dan peterseli hijau. Ukha juga dibumbui dengan lada hitam, safron, pala, dan biji adas.
Sup ikan Rusia ini kalau diperhatikan hanya kaldu ikan saja, padahal jika sudah dicicipi, ragam citarasanya akan "melenakan" lidah.
Awal munculnya Ukha ini diceritakan bahwa nelayan Rusia yang baru pulang melaut akan menyiapkan sup ini di hutan dengan api terbuka dengan memanfaatkan tangkapan hari itu. Ikan-ikan yang baru ditangkap dan masih segar itu langsung dipotong tanpa dibuang sisiknya. Jeroannya pun hanya dibuang empedunya saja biar supnya tidak tetasa pahit. Selwbihnya ganya dicuxi
RESEP
Bahan-bahan:
- 2 pounds cod (atau pike, perch, atau salmon filet, potong 2 inci)
- 1/2 pounds kepala ikan (dan / atau tulang)
- 8 gelas air
- 2 bawang sedang (diiris)
- 1 potong seledri (cincang)
- 2 wortel besar (dikupas dan diiris)
- Merica hitam secukupnya
- 1 daun salam
- 2 tangkai peterseli
- 1 sendok makan garam (atau secukupnya)
Hiasan:
- Dill segar atau daun bawang cincang atau daun bawang hijau
Cara Membuatnya:
- Siapkan panci besar/sedang, masukkan ikan dan air lalu didihkan. Buang busa atau apa pun yang naik ke permukaan air.
- Tambahkan bawang, seledri, wortel, merica, peterseli dan garam lalu didihkan sekali lagi. Kurangi panas dan didihkan selama 45 menit.
- Angkat tulang dengan saring dan diinginkan.
- Peras sayuran hingga tinggal ekstrak seperti jus.
- Tambahkan potongan ikan dan didihkan selama 15 menit atau sampai ikan matang.
- Sajikan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan dill segar atau daun bawang cincang atau daun bawang hijau, jika diinginkan.
- *Secara tradisional, sup ikan akan disajikan dengan pangsit Pelmeni atau pie Pirozhki.
Berikut video cara memasak Ukha :
Saleum,
@yoesrizalrusli
so much nice food 🥘
This.. I want to eat this.. I'd drink a Berliner Weisse with it.
Hi, we have voted on your post because you have posted your article to either food, recipe, recipes, cooking or steemkitchen #tag. Steemkitchen is a brand new initiative where we want to build a community/guild focused purely on the foodie followers and lovers of the steem blockchain. Steemkitchen is out of the conceptual phase and growing each day. We would love to hear your thoughts and ideas.
We are almost ready to Launch the first Decentralized Recipe and Food Blog Website that will utilize the Steem BlockChain and its community to reward contributions by its members.
Please consider joining us at our new discord server https://discord.gg/XE5fYnk
Also please consider joining our curation trail on https://steemauto.com/ to help support each other in this community of food and recipe lovers.
Kind Regards
@steemkitchen
Ps. Please reply “No Vote” if you prefer not to receive this vote and comment in the future.
Sep bereh, bak na video lom. Mampu
Atra gop mandum nyan hai😀