HabaCULINARY | Mari Kenali Masakan Rusia #4 : GOLUBTSY

in #food6 years ago (edited)

imageSource

Rusia cukup banyak memiliki kekayaan kuliner, salah satunya adalah Golubtsy. Masakan khas yang dibungkus dengan lembaran kol ini sungguh unik dan sangat terkenal di sana.

GOLUBTSY

Golubtsy merupakan hidangan yang cukup populer di kawasan Eropa Timur, khususnya di Rusia dan Ukraina.

Makanan tradisional ini adalah makanan isian, yang isinya umumnya daging giling yang bisa berupa daging sapi, domba, atau babi, dicampur dengan bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah segar. Untuk mendapatkan rasa yang lebih nendang biasanya juga ditambahin biji-bijian seperti beras atau jelai.

Selain itu ada juga beberapa resep yang menggunakan jamur atau sayuran lainnya, tetapi untuk resep yang orisinil tetap hanya berisi daging dan biji-bijian.

Bahan yang sudah disiapkan dibungkus dengan daun kubis segar atau acar, kemudian baru dipanggang, direbus, atau dikukus dalam panci tertutup.

imageSource

Sedangkan untuk saus yang akan melengkapi rasa dan tampilan golubtsy itu sangat bervariasi. Sangat tergantung dengan masakan dan dari wilayah mana, tetapi umumnya tetap memiliki cita rasa yang gurih atau manis dan asam.

Di Rusia dan Ukraina, saus yang paling umum adalah saus berbahan tomat, terutama di akhir musim gugur ketika lagi musim panen tomat.

Meskipun Golubtsy adalah hidangan khas Rusia, tetapi hidangan tersebut ada juga yang disajikan dengan cita rasa yang lain. Golubtsy di Italia dibuat dengan cara dibakar. Sedangkan di negara-negara Kaukasia menggunakan daun anggur sebagai ganti kubis dan menyebutnya dolma.

Golubtsy secara tradisional disajikan saat hangat dengan sesendok krim asam segar.

imageSource


Berikut sebuah resep sederhana dan lezat untuk hidangan otentik asal Eropa Timur tersebut.

Bahan:
Untuk kira-kira 3-4 porsi.

  • 1 bonggol kubis putih besar
  • 500 gr daging cincang (sapi, domba atau babi)
  • 300 gr beras atau jelai
  • 2 wortel
  • 3 buah tomat
  • Air 1/2 liter
  • Garam dan lada secukupnya
  • 1 cangkir krim asam segar

imageSource


***Cara Memasak*** - Rebus seluruh bonggol kubis dalam air asin selama 20 menit.
  • Rebus nasi (atau barley) dalam air asin sampai mendekati masak.

  • Parut wortel dan potong tomat halus.

  • Campurkan beras dengan daging cincang, wortel dan tomat, serta tambahkan garam dan lada secukupnya.

imageSource

  • Kupas daun kubis dan letakkan sisi dalam untuk mendinginkan selama beberapa menit. Ambil satu sendok makan daging yang sudah disiapkan ke tengah setiap daun, dan gulung untuk membuat amplop di sekitar isian.
  • Tempatkan kubis yang diisi daun ke dalam panci atau wadah lain. Tambahkan saus tomat dan air ke dalam panci, tutup dan biarkan terkukus selama sekitar 30-40 menit. Anda juga dapat memanggangnya di atas 250F selama sekitar 45-50 menit.

imageSource

  • Angkat dari panas dan diamkan agar saus meresap saus. Sajikan hangat dengan sesendok krim asam segar.

imageSource


Kalau mau lebih detil bisa lihat di video ini :


Saleum
@yoesrizalrusli

Sort:  

I love watermelon

@therealwolf 's created platform smartsteem scammed my post this morning (mothersday) that was supposed to be for an Abused Childrens Charity. Dude literally stole from abused children that don't have mothers ... on mothersday.

https://steemit.com/steemit/@prometheusrisen/beware-of-smartsteem-scam

Coin Marketplace

STEEM 0.35
TRX 0.12
JST 0.040
BTC 70597.89
ETH 3559.60
USDT 1.00
SBD 4.77