HI, STEEMIT 😊

Today I decided once again to participate in the contest FRUITS AND VEGGIES MONDAY COMPETITION from @lenasveganliving 😊

First of all, each national cuisine is influenced by the place where food is cooked - home hearth. In Ukraine, this place was a stove - a closed fire. Therefore, in the Ukrainian kitchen is mainly used cooking, stewing, baking.

Ukrainian cuisine was influenced by the neighbors' cuisines. Roasting products in hot oil that was in the Tatar and Turkish cuisine. From Hungarian - using paprika.

Geography and climate in Ukraine was diverse. Since the times of the Trypillian culture 5 thousand years ago, Ukrainians were already familiar with wheat, barley, millet. Rye appeared much later, about 1 thousand years ago.

Then the cooking was allocated in a separate specialty and the first Ukrainian cooks appeared in the monasteries and at the princely yards. In the 11th century in the Kiev-Pechersk Lavra there were already several monks of cooks. Chefs also appeared in rich families.

From the 16th-18th centuries in Ukraine many cultivated plants appear that enrich the Ukrainian cuisine. Since the 18th century, potatoes have spread very widely and almost all the first courses are cooked with it. As well as for the cooking of second courses and side dishes.

Sunflower and mustard appeared in Ukraine in the 18th century, which played an important role in the development of Ukrainian cuisine. Sunflower oil began to be widely used instead of olive oil, which was brought from Greece.

Finally Ukrainian cuisine formed in the form in which is known today.

In the 19th century, tomatoes, eggplants, and sugar beets appeared, from which sugar began to be made, which greatly expanded Ukrainian cuisine.

They gathered wild vegetables and fruits and began to grow cucumbers, pumpkins, apples, raspberries, cherries, plums, cranberries, lingonberries, beets, carrots, radishes, horseradish, dill, cumin, anise, mint and much more in the garden. For cooking, they also used different types of vegetable oils, vinegar and nuts.

Mulberry and watermelons were brought to Ukraine from Central Asia. Tomatoes, corn, chilli peppers were brought from America, and Ukrainians began to grow and use widely.

The main hot food was broths with vegetables which were called "yushka". Ukrainian cuisine was distinctive, it used beets. When a lot of components are added to beets, which help to develop and shade its taste - combined heat treatment. Ukrainian borscht is a good example of this, a traditional dish of the Slavs. In the old days borsch was cooked in a clay pot in the clay stove. The word borsch comes from the Greek word "seukla" which is translated into Ukrainian as beet.

Borsch is a pink soup) why don't I cook it? Of course I will try to cook his vegan version)

Today I will need:

• water 2 l
• cabbage 200 g
• potato - 4 pieces
• beets - 200 g
• carrot - 100 g
• boiled or canned red beans - 100 g
• vegetable oil
• juice 1/3 of lemon
• salt
• mustard 0.5 tsp
• bay leaf 3 pieces
• asafoetida 0.5 tsp
• Curry 1 tsp
• seasoning "Provence herbs", oregano, basil, thyme, rosemary, spices which you like)

We rub carrots and beets on a large grater. How nice that I have a cool assistant - a food processor will easily cope with this task)
Pour water into a saucepan and put on high heat.
Pour butter into a frying pan and when it is hot on a large fire it becomes very hot - fry beetroot and carrots grated on a large grater + lemon juice for 10 minutes.
At this time, the water in the saucepan is already boiling and we put in it the sliced ​​medium-sized potatoes + spices, cook for 10 minutes.
Cabbage finely cut and together with roasted beets and carrots put into the pan. Reduce to medium heat and our borscht slowly simmers for 10 minutes.
Beans and salt are added at the end and turn off. If there is time, let it be infused a bit.

I love fruit, but in the cold season, I want something lukewarm)
Oh, how I do not like to clean the beets - it paints my hands pink)
Hooray, I finally cooked borscht) I'm very lazy, do you remember that?)
All right, I learned to cook borsch, I can even already get married XD

Сегодня я решила еще раз принять участие в конкурсе FRUITS AND VEGGIES MONDAY COMPETITION от @lenasveganliving 😊

Прежде всего на каждую народную кухню оказывает влияние место, где готовят еду - домашний очаг. На Украине этим местом была печь - закрытый костёр. Поэтому в украинская кухне в основном используется варка, тушение, запекание.

На украинскую кухню повлияли кухни соседей. Обжаривание продуктов в горячем масле, что было в татарской и турецкой кухне. Из венгерской - использование паприки.

География и климат в Украине был разнообразен. Со времён трипольской культуры 5 тысяч лет назад украинцы уже были знакомы с пшеницей, ячменем, просом. Рожь появилась значительно позже, около 1 тысячи лет назад.

Потом приготовление еды выделилось в отдельную специальность и появились первые украинские повара в монастырях и при княжеских дворах. В 11 столетии в Киево-Печерской лавре уже было несколько монахов поваров. В богатых семьях так же появились повара.

С 16 -18 столетий в Украине появляется много культурных растений, которые обогащают украинскую кухню. С 18 века картофель очень широко распространился и почти все первые блюда готовятся с ним. А так же для приготовления вторых блюд и гарниров.

Подсолнечник и горчица появились в Украине в 18 столетии, что в развитии украинской кухни сыграло важную роль. Начали широко использовать масло подсолнечника вместо оливкового масла, которое привозили из Греции.

Окончательно сформировавшейся в том виде, в каком украинская кухня известна сегодня, её можно назвать только

В 19 веке появились помидоры, баклажаны, сахарная свекла, из которой начали делать сахар, что очень расширило украинскую кухню.

Собирали дикие овощи и фрукты и стали выращивать на огороде огурцы, тыкву, яблоки, малину, вишни, сливы, клюкву, бруснику, свеклу, морковь, редьку, хрен, укроп, тмин, анис, мяту и многое другое. Для приготовления еды ещё использовали разные виды растительных масел, уксус и орехи.

Из Средней Азии в Украину завезли шелковицу и арбузы. Из Америки завезли помидоры, кукурузу, стручковый перец и украинцы начали выращивать и широко употреблять.

Основной горячей пищей были отвары с овощами которые называли "юшка". Украинская кухня была своеобразна, в ней использовалась свекла. Когда к свекле добавляют много компонентов, которые помогают развивать и оттенить её вкус (комбинированная тепловая обработка). Украинский борщ - хороший этому пример. Традиционное блюдо славян. В старину борщ готовили в глиняном горшке в печи. Слово борщ произошло от греческого слова "seukla" которое на украинский язык переводится как свекла, буряк.

Борщ — это розовый суп) почему бы мне его не приготовить ? Конечно же я попробую приготовить его веган вариант)

Сегодня мне понадобится:

• вода 2 л
• капуста 200 г
• картошка - 4 шт
• свекла - 200 г
• морковь - 100 г
• отварная или консервированная красная фасоль - 100 г
• масло растительное
• сок 1/3 лимона
• соль
• горчица 0,5 ч л
• лавровый лист 3 шт
• асафетида 0,5 ч л
• карри 1 ч л
• приправа "Прованские травы", орегано, базилик, тимьян, розмарин, какие вы любите)

Натираем на крупную тёрку морковь и свеклу. Как хорошо что у меня есть крутой помощник - кухонный комбайн с лёгкостью справится с этой задачей)
В кастрюлю налить воду и поставить на сильный огонь.
На сковороду налить масло и когда на большом огне оно сильно нагреется - обжарить натёртую на крупной тёрке свеклу и морковь + сок лимона минут 10.
В это время в кастрюле уже закипает вода и кладём в неё нарезанную средними кусочки картошку + специи, варим минут 10.
Капусту мелко режем и вместе с поджаренной свеклой и морковью кладём в кастрюлю. Уменьшаем на средний огонь и наш борщ потихоньку кипит минут 10.
Фасоль и соль добавляем в конце и выключаем. Если есть время, пусть еще потомиться выключенным.

Я обожаю фрукты, но в холодную пору года мне хочется чего-то тёпленького)
Ох, как же я не люблю чистить свеклу - она окрашивает мои руки в розовый цвет)
Ура, я наконец-то сварила борщ) я же очень ленивая, вы помните об этом?)
Ну всё, борщ варить научилась, можно и замуж выходить XD

Спасибо тебе за то, что дочитал до этого места 😊

I wish you all a sunny shining mood 😊
Eat more fruits 😊

Желаю вам всем солнечного сияющего настроения 😊
Ешьте больше фруктов 😊

I really appreciate your feedback: Upvote👍, Comments😎, Resteem😍, Subscribe🐾

Я очень ценю вашу обратную связь: Голоса👍, Комментарии😎, Репосты😍, Подписку🐾

@cleverbot, @automation, @banjo, поднимайте Steemit.