Jajan Pasar Khas Urang Banjar

Setiap bulan suci Ramadhan selalu bermunculan Bazar Ramadhan, baik itu yang menjual aneka lauk pauk maupun yang berjualan aneka jajan pasar untuk berbuka puasa. Ada yang mendirikan kios-kios Bazar di tanah lowong ditepi jalan raya, ada yang mendirikannya ditepi jalan lingkungan perumahan dan ada juga yang mendirikannya dibelakang tanah lowong maupun didepan tanah lowong di seputaran masjid-masjid, maupun di halaman rumah masing-masing.

Ada beberapa jajan pasar khas Kalimantan Selatan yang berasal dari kota Banjarmasin atau yang juga dikenal dengan sebutan Wadai Urang Banjar. Jajan pasar khas Banjar ini diluar bulan Ramadhan hanya bisa kita temukan dijual pada tempat-tempat tertentu, akan tetapi pada bulan suci Ramadhan semua Bazar Ramadhan menjual jajan pasar khas Banjar, diantaranya adalah:

• Wadai Kararaban
Jajan ini merupakan kue basah yang terbuat dari tepung beras, santan, adas manis, gula merah (gula jawa/aren) dan garam secukupnya. Jajan ini sengaja dibikin sangat manis dan cocok sebagai jajan pembuka puasa. Pada bagian atasnya ditaburi dengan bubuk kayu manis. Biasanya Wadai Kararaban disajikan untuk dijual masih dalam keadaan utuh didalam Loyang bulat dan baru akan dipotong ketika ada orang yang membelinya untuk berapa potong, dalam potongan-potongan kecil harganya 3 ribu rupiah per ptongnya, sedangkan untuk ukuran yang besar harga per potongnya 10 ribu rupiah.

• Wadai Sarimuka Lakatan
Sarimuka Lakatan juga merupakan salah satu kue basah khas Urang Banjar, jajan ini bagian atasnya terbuat dari terigu, sedikit tepung maizena, santan, gula merah, telur ayam, garam dan vanili bubuk. Untuk bagian bawahnya terbuat dari beras ketan yang dikukus terlebih dulu sampai setengah matang kemudian dicampur sampai rata dengan santan, garam dan daun pandan yang sudah dimasak sampai mendidih, setelah itu ketan setengah matang dimasukkan kedalam Loyang (biasanya yang berbentuk bulat), dipadatkan dan diatasnya dituangkan adonan yang sudah disiapkan untuk bagian atasnya, kemudian di kukus sampai matang. Untuk harga jualnya sama seperti Wadai Kararaban, potongan kecil seharga 3 ribu rupiah dan potongan besar seharga 10 ribu rupiah.

• Amparan Tatak
Jajan ini juga merupakan salah satu kue basah khas Kalimantan Selatan yang terdiri dari dua bagian dan rasanya perpaduan dari rasa manis dan gurih. Bagian bawah maupun bagian atasnya terbuat dari bahan yang sama, yaitu tepung beras, santan, garam dan gula pasir, hanya saja untuk bagian bawahnya diatasnya ditaburi potongan-potongan kecil pisang kepok (bisa juga pisang raja). Untuk bagian bawahnya dibuat adonan yang lebih padat untuk menghasilkan tekstur yang lebih keras dan untuk adonan atasnya dibuat lebih encer untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Adonan bagian bawahnya dimasukkan kedalam Loyang untuk di kukus terlebih dahulu, setelah setengah matang pada bagian atasnya ditaburi potongan-potongan pisang, kemudian dituang adonan untuk bagian atasnya dan di kukus kembali hingga matang. Harga jualnya baik untuk potongan kecil maupun potongan besar sama seperti harga jual Wadai Kararaban dan Wadai Sarimuka Lakatan.

Terima kasih sudah mengunjungi blog saya
Salam,
bennywb56