Combro Isi Tempe Bumbu Pedas

Selamat malam sahabat Steemian, apa kabar? Tidak terasa sebentar lagi akhir pekan akan tiba. Saatnya untuk libur dari aktivitas rutin sehari-hari dari Senin sampai Jum'at bagi yang bekerja rutin setiap week day. Sambil menikmati hari libur di rumah enaknya kalau bikin cemilan yang murah meriah namun tetap enak rasanya. Berikut ini aku ingin berbagi resep salah satu cemilan yang murah meriah namun tetap enak rasanya yaitu combro.

Combro adalah makanan yang terbuat dari singkong parut berbentuk bulat lonjong yang diisi dengan tumisan oncom lalu digoreng. Combro bisa diartikan sebagai oncom di jero bro! Artinya oncom di dalam. Tetapi ada kalanya oncom yang akan digunakan sebagai isian combro rasanya tidak memuaskan alias agak pahit karena kita tidak tahu mana oncom yang berkualitas bagus jika dari penampilan dan warnanya sama-sama cerah.

Solusinya jika ingin membuat combro tanpa khawatir isinya pahit, alternatif pilihan isinya bisa diganti dengan tempe yang dihaluskan dan ditumis dengan bumbu pedas. Berikut ini adalah resep combro isi tempe bumbu pedas :

Bahan-bahannya :

• 1 kilogram singkong
• Kelapa parut secukupnya
• Tepung sagu secukupnya (untuk menguatkan adonan agar tidak mudah hancur)

Bahan isi dan bumbu-bumbu :

• 1 papan tempe baru
• 20 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedasnya)
• 3 siung bawang putih (untuk adonan singkong)
• 5 siung bawang putih (untuk bumbu isian combro)
• 4 buah bawang merah
• 3 batang daun bawang, posting kecil-kecil
• 1 tangkai daun seledri
• 1 ruas kencur
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• Gula pasir dan garam secukupnya
• Bumbu penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat :

• Kupas singkong lalu cuci bersih dan tiriskan. Parut singkong lalu peras airnya (cara ini agar adonan singkong mudah dibentuk dan tidak pahit ketika combro sudah matang).
• Campurkan dengan parutan kelapa dan tepung sagu lalu uleni hingga kalis.
• Tambahkan dengan kelapa parut, irisan bawang daun, garam, ketumbar bubuk secukupnya dan bawang putih yg sudah dihaluskan. Aduk hingga rata bersama dengan singkong parutnya.
• Kukus tempe kira-kira lima menit agar tahan lama/awet ketika menyimpan combro. Setelah dikukus haluskan tempe dengan ulekan.

Cara membuat tempe bumbu pedas untuk isian combro :

• Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan kencur.

• Panaskan minyak goreng dalam wajan secukupnya. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Aduk rata.

• Masukkan tempe, beri sedikit air dan bumbu penyedap rasa (gula pasir dan garam/ bumbu penyedap rasa).

• Masukkan daun seledri. Aduk rata. Masak sampai air tumisan tempe hampir kering.

• Cicipi rasanya. Matikan kompor, pindahkan tempe bumbu pedas ke dalam mangkuk.
  

• Ambil satu sendok makan adonan singkong. Benyuk bulat lalu pipihkan, isi dengan kira-kira dua sendok teh
  tumisan tempe bumbu pedas. Bentuk bulat lonjong.

• Lakukan seterusnya sampai adonan singkong habis.

• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng dengan api sedang agar singkongnya matang merata.
  Jangan lupa dibalik. Jika sudah berwarna kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

• Combro isi tempe bumbu pedas siap disajikan. Selamat mencoba semoga suka.
  

Untuk : kira-kira 20 buah combro