Cuore di mamma

Il mio cuore di mamma, foto dell'autore

Mi ritengo una mamma molto fortunata, nel giro di sei anni ho avuto tre bellissimi bambini, solari, dolcissimi ed affettuosi. Mi fanno vivere la Festa della mamma ogni singolo giorno con i loro gesti, che vengono dal cuore. Mi basta poco, un bacio prima di entrare a scuola, un abbraccio fortissimo all'uscita dell'asilo, una coccola del più piccolino che ama toccarmi i capelli e le sopracciglia, un disegno che mi ritrae, oppure quando mi dicono:

Che buone cose che sai cucinare!
Che buon profumo che hai!
Che bel vestito che ti sei messa, sei bellissima!

Le manine di due dei miei bimbi sul mio pancione con dentro il terzo fratellino, foto dell'autore.

Queste sono le cose che fanno felice una mamma, che la fanno sentire importante e per questo, oggi ringrazierò loro con questa torta che vi propongo.

Un grande cuore pieno d'amore! Semplice con pochi ingredienti, ma è il risultato ed il gesto che contano.

Ingredienti Pan di Spagna:

• 200 gr. di zucchero
• 4 uova
• 200 gr. di farina
• 12 gr. di lievito per dolci vanigliato
• 1 bustina di vanillina

Preparazione pan di Spagna:

Inseriamo nella planetaria lo zucchero e le uova ed iniziamo a montare il composto con la frusta.

Foto dell'autore

A questo punto possiamo incorporare la farina, la vanillina ed il lievito. Lavoriamo ancora l'impasto, fino a che non vi risulterà omogeneo. Spennelliamo una teglia se in silicone, in questo caso a forma di cuore, ma ne va bene una qualsiasi, l'importante è che sia non più piccola di 22/23 cm di diametro. Versiamo il composto all'interno dello stampo.

Possiamo infornare in forno statico a 170° per almeno 35 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino, se esce asciutto dopo averlo inserito fino in fondo alla torta, allora è cotta!

Tolto il pan di Spagna dal forno, lasciamolo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e poterlo tagliare, a seconda di quanto vi sarà venuto alto, in 2 o 3 strati.

Se avete un "tagliatorte", gli strati vi usciranno più precisi. Foto dell'autore

Ora possiamo sbizzarrirci per farcirla a seconda dei gusti personali e anche in base a ciò che abbiamo in casa. Io ho deciso solo stamattina di farla, quindi per il ripieno mi sono aggiustata con ciò che avevo. Ho preparato una semplice crema pasticcera al cioccolato di quelle preconfezionate, dove si deve solo aggiungere latte per ottenerla in pochissimi secondi. I decori, invece, li tengo sempre in casa, così mi possono tornare utili per abbellire qualche dolce.

Per prima cosa, essendo un pan di Spagna, è necessario bagnare gli strati, io ho spremuto un'arancia, per evitare di preparare uno sciroppo con dell'altro zucchero.

Foto dell'autore

Io sono riuscita a dividerla in tre parti, essendo abbastanza alta la torta, quindi dopo aver steso il primo strato su di un piatto da dessert, bagnamolo con il succo d'arancia. A questo punto stendiamo metà della crema che intendiamo utilizzare per la farcia. Sovrapponiamo il secondo strato e procediamo nello stesso modo, succo d'arancia e crema restante. Ultimo strato e bagnamo con il succo d'arancia.

Foto dell'autore

Adesso decoriamo la torta come più ci piace. Io ho deciso di fare una semplice glassa e spargerci sopra un po' di cuoricini e granella di zucchero colorati, aggiungendo la scritta fatta di letterine al cioccolato fondente.

Per preparare la glassa, vi basta avere dello zucchero a velo ed aggiungerci un goccino d'acqua, se la volete bianca, oppure, come nel mio caso, del colorante alimentare liquido rosso, dal quale ho ottenuto un rosa intenso. Non vi resta che cospargere la superficie della torta con la glassa che avete appena preparato, cercando di lasciarla abbastanza liquida per poterla distendere facilmente.

Velocemente, prima che la glassa si asciughi, decoriamo con i cuoricini, la granella e le letterine o con quello che più vi piace. La torta è pronta, conservatela un paio d'ore in frigo prima di servirla, in modo che si compatti.

Foto dell'autore

𝓒𝓸𝓼ì 𝓷𝓸𝓲 𝓯𝓮𝓼𝓽𝓮𝓰𝓰𝓲𝓪𝓶𝓸 𝓵𝓪 𝓕𝓮𝓼𝓽𝓪 𝓭𝓮𝓵𝓵𝓪 𝓜𝓪𝓶𝓶𝓪!