Zucchine Ripiene

in #ita6 years ago (edited)

La zucchina, un ortaggio importato in Europa dopo la scoperta dell'America, assieme a tanti altri prodotti, si è poi progressivamente insediato in Italia.
In varie zone dello stivale, è un autentico must, sia per la sua coltivazione, sia per i tanti modi con cui può essere cucinato.
Proprio dietro casa, il mio quasisuocero, ha un campo dove ogni giorno, in questo periodo dell'anno, ne raccoglie qualche cassetta piena, tanto che a volte non sappiamo più dove metterle.


Oggi la mia quasimoglie è lieta di presentarvi un classico della cucina.
Un secondo piatto semplice e gustoso.
Le zucchine ripiene di carne...con qualche polpetta attorno.


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foto dell'autore

Ingredienti per 20 zucchine ripiene e 30 polpettine :

Per il ripieno

  • 1 kg di macinato di vitello macinato 2 volte
  • 400 g di pane vecchio ammollato nel latte e strizzato bene
  • 200 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • Sale
  • Prezzemolo

In più ...

  • 20 zucchine
  • Farina
  • olio
  • passata di pomodoro
  • vino bianco

Procedimento:

  • Bucare le zucchine
  • Salarle ( fare andare un pò di sale dentro il buco )


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foto dell'autore

  • Preparare il ripieno mescolando la carne macinata, il pane , il parmigiano , il sale , le uova e il prezzemolo
  • Mischiare ed amalgamare bene
  • Farcire le zucchine
  • Metterle in una teglia
  • Coprire con il pomodoro , un filo di olio e dell'acqua appena salata
  • Infornare e girare ogni tanto
  • Cuocere per circa 1 ora a 180°


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foto dell'autore

Con la carne avanzata fare le polpettine di circa 50 grammi

  • Passarle nella farina e cuocerle in poco olio
  • Girarle e rosolarle bene
  • Sfumare con vino bianco
  • Portare a cottura , circa 30 minuti , allungando con acqua e abbassando il fuoco


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foto dell'autore

BUON APPETITO




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Davvero!!! a me piacciono anche trifolate!

Forse mi sarò perso qualcosa nei tuoi post, perché mi continua a farsi ridere la storiella della quasimoglie, oggi rinforzata anche dalla dichiarazione del quasisuocero, magari lo hai già scritto in un post che mi è sfuggito.
Ritornando alla tua ricetta di oggi, io sono negato in cucina, ma ormai è un fatto risaputo, ma il piatto che hai sapientemente presentato ogni tanto lo mangio, e devo dire che le cuoce casalinghe si difendono bene, come sicuramente di ottimo livello qualitativo è la vostra realizzazione, molto bravi davvero.

ah ah ah grazie mille Marco!!!

Buonissime, sono uno dei miei piatti preferiti!!

Davvero gustose!!

Le ho mangiate giusto ieri, buonissime!!

Anche oggi ne abbiamo sacchi pieni 😁

Dalla faccia sembrano BUONEEEEE

Confermo!!! :-D

Mai provate, fanno gola solo a vederle!

Altro piatto da aggiungere se ci troveremo a tavola assieme.. ah ah

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