Pizza che passione!!!!
Dico la verità, non amo cucinare.
Ma ci sono alcune pietanze che io adoro e che nel tempo ho voluto imparare a preparare e cuocere con le mie mani.
Una di queste è la pizza!
L'idea di voler imparare a fare la pizza anche se sprovvisto di un forno adeguato mi è venuta qualche anno fa :
ero a casa malato, non avevo sonno e me ne stavo sdraiato nel letto facendo zapping sulla TV.
Mi sono imbattuto in una trasmissione ormai storica qui in Italia : La prova del cuoco. Presentava Antonella Clerici.
Quindi si parla di un bel po di tempo fa. 😂😂
Quello che mi colpi era il tema del giorno (la pizza appunto!) e soprattutto l'ospite del giorno, quello che oggi viene chiamato il maestro "Bonci".
Vedere questo uomo, cosi abbondante con i suoi 120/130 KG di massa muscolare, due mani che sembravano pale , un accento romano genuino che parlava e spiegava "La Pizza" è stato un colpo di fulmine.
Da quel giorno decisi che volevo fare la pizza in casa .... e qualche giorno fa a casa mia era la giornata della 🍛 "Pizza di Papà" 🍛.
Io per fare la pizza uso la ricetta che all'epoca Bonci diede in trasmissione. Ve la riporto qui cosi come l'ho imparata io.
👉 INGREDIENTI (x4 pizze tonde) :
1Kg di farina tipo 0
700 Ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito in polvere per pizza
1 cucchiaio da tè di sale
1 bicchiere da caffè di olio
👉 PREPARAZIONE:
Si inizia la preparazione mettendo la farina in un recipiente , si aggiunge il 50% dell'acqua a disposizione e si inizia a mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un sorta di pasta stracciata.
A questo punto si aggiunge il lievito in polvere e si mescola ancora per bene e poi si mette ancora un 25% di acqua.
Mescolare ancora.
Arriva il momento del sale, si mescola per bene.
Attenzione : Non far entrare mai in contatto il sale con il lievito. Il sale praticamente uccide i fermenti contenuti nel lievito.
Si aggiunge l'olio e ancora giù a mescolare.
Infine si mette l'acqua restante e si da l'ultima mescolata alla pasta.
Otterremo cosi un impasto un po acquoso.
Lasciate riposare per circa 30/40 minuti in modo che la farina finirà di assorbire da sola tutta l'acqua restante ottenendo cosi un impasto più omogeneo. Io di solito prendo l'impasto e lo lavoro con le mani per ottenere la classica forma rotonda ma non è necessario.
A questo punto mettete l'impasto nel frigo e lasciate lievitare per 24 ore nella parte più bassa del frigo.
Alla fine verrà fuori un impasto soffice ed elastico che sarà facilissimo da stendere con le mani.
Ecco qui cosa ne è uscito dopo la cottura :
Buon Appetito Steemians!
