今日のスパイスは「タラゴン」

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スパイスの魅力を伝える、areUspicyです

原産地は、ロシア南部、西アジア。スパイスとして使用する部分は、葉です。
日本では馴染みがないですよね。私は、実物をみたことがないので、いつかお目にかかりたいものです。
フランス料理には欠かせないということなので、フランス料理を食べに行けば口にできるのでしょうか。

◆　味
辛味、苦味

◆　効能
食欲増進作用、消化促進作用、健胃作用、口中清涼作用、腸内異常発酵の治療、鎮痛作用、強壮作用、駆風作用、痛風、リウマチの治療、関節炎の治療

◆　VPK分析
(↑)ピタ (↓)ヴァータ、カパ
※VPK分析は、アーユルヴェーダ理論になります。詳しくはコチラをご覧ください。

◆　含有成分
メチルシャビコール、オシメン、ミルセン、フェランドレン、メトキシシンナミックアルデヒド

◆　料理
鶏肉、卵料理、タルタルソースなど

◆　オイシイ話
フランス名のエストラゴンは、小さな竜という意味で、アラビア語のタルクーンを経て、ギリシャ語でヘビを意味するタラゴンに由来します。
・　タラゴンの根が蛇がとぐろを巻いたような形だから
・　タラゴンが蛇の毒を消す薬草だと信じられたいたから
などと言われていたようです。
私がなぜ、見たことも食べたこともないタラゴンを記したのかと言うと、薬としての効果が高いからです。
医学の父、ヒポクラテスは、蛇や狂犬などの毒を持った生物に噛まれたり刺されたりした際に、タラゴンを用いて治療を行っていたのです。また、13世紀、薬剤師のイブナル・ベイタールは睡眠薬や、口中清涼剤などに使えると述べているのです。
西洋の民間薬としても、多くの効能を得ることができると治療に使われているのです。

◆◇◆Enjoy your spice life◆◇◆