白梅干しの作り方①。How to make white Umeboshin n1.

in #japanese6 years ago (edited)

ご無沙汰しております、両目ものもらいの@greenracoonです。

先週夏風邪をひいてしまって、数日ダウン・・・の後に右目ものもらいになり、翌日左目もものもらいになってしまいました・・・。体の免疫力が低下中のようです!!

前記事で梅干しを作っていることを記事で報告しましたが、今回は備忘録も兼ねてこちらに作り方を載せておこうと思います。
I said that we are making Umeboshi in the previous article. I think that I will put a way of making it here also as a memorandum this time.

材料は
・梅1kg
・塩180g
・焼酎、または35度以上のアルコール 50mlくらい

・霧吹き
・爪楊枝
・清潔な布巾(キッチンペーパー的なものでもok)
・ジップロッグ
・ボール

ingredients
· Plum(japanese plum UME 1kg
Salt 180 g
· Shochu or alcohol of 35 degrees or more

· Foggy
·toothpick
· Clean cloth width (ok even with kitchen paper)
· Zip log
·bowl




1kgの梅を流水で洗います。
wash japanese plam
P7050021.jpg
P7050024.jpg

優しく優しく・・
washing soft soft・・
P7050034.jpg

ヘタを爪楊枝で取ります。
Take a stick with a toothpick.
P7050037.jpg

清潔な布巾または、クッチンペーパーで水気を拭き取ります。
Wipe with a clean cloth or cooking paper
P7050043.jpg

ヘタの部分も、水分が残っているとカビの原因になるのでしっかり拭きましょう。
Let's wipe firmly because part of the foot will also cause mold
P7050044.jpg

殺菌の為に梅全体にアルコールをシュッシュ。
Spray alcohol all over plum for sterilization
P7050048.jpg

塩を混ぜ合わせます。ここでも焼酎スプレーをシュッシュするとしっとりして絡めやすいです。
Mix the salt. Here too it is moist and easy to get moist when you shoot a alcohol sprayer.
P7050053.jpg
P7050058.jpg

ジップロッグに梅を綺麗に並べ、残った塩も入れます。
ジップロッグも殺菌の為アルコールでスプレーしておきました。
Place the plum cleanly in the zip log and put the remaining salt
I sprayed zip log with alcohol for sterilization.
P7050061.jpg

ジップロッグを閉じる時にはしにストローをさして、中の空気を吸い抜きながら完全に閉じます。
When closing the ziplog, put a straw at the end and fully close while sucking out the air inside.
P7050064.jpg

P7050071.jpg

1日経つとだんだんと梅酢が上がってきます。
Plum vinegar will gradually rise after one day
P7060083.jpg
空気が入っているようなら、こまめにストローで空気を抜きましょう。
二日経つとこんな感じで結構水分が出てきます。
If there is air in it, let 's draw out the air with a straw.
After two days it will be quite moisturized like this.

P7060085.jpg

この状態で最低でも3週間保存します。
涼しい所でも大丈夫かと思いますが、私は冷蔵庫で保存しています。たまに上下をひっくりかえしましょう。
Save for at least 3 weeks in this state.
I think that it will be OK even in a cool place, but I am saving in a refrigerator. Let's change the upper and lower occasionally occasionally.

あと二週間ぐらいしたら、最後の干しの作業に入ります。
After about two weeks, I will enter the final ** DRY ** work.

その時に続きをまた記事にしますね!
At that time I will write another article again!

干しの作業では、金物ではないザルが必要となります。ザラと呼ばれる竹製ののものもありますが、私は100均で売っていたすだれを利用して干そうと思います。

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ものもらいに夏風邪、加えて二人の元気なお子さんの子育て…想像しただけでもゲッソリするくらい大変そうですが、大丈夫ですか?
梅干しの投稿素敵です!私は梅干し苦手であまり食べないのですが、こうしてじっくり手をかけて作ったものって良いですね^^

だいぶ返事が遅くなってしまいましたが、梅干は無事完成しました。
完成に向けての記事も書こうと思うので良かったら見てください^^

最近なかなかsteemit投稿できず、皆さんの記事も見れてないんですが幼稚園始まったら・・・またコツコツ投稿頑張ろうと思ってます!

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