(빵스팀) 빵에 어울리는 피클을 만들어 보다.
지난번에 프랑스 밀가루 한푸대를 사두고 일주일에 서너번 바케트 빵을 만들어 먹고 있다.
이제 빵의 비주얼이 점점 프랑스 빵과도 비슷해지고 있다.
제빵을 배울 때, 바게트는 건조발효를 하는 빵이라고 했다. 부드러운 빵 종류가 이니다.
그래서 갓 구웠을 때 바삭함이 있지만, 몇 시간만 지나면 딱딱해진다.
이런 바게트로 샌드위치를 맛있게 만들어 먹는 나만의 레시피를 찾는 중이다.
맛있는 샌드위치를 만들기 전에 준비할 것이 또 하나 있다.
바로 샌드위치에 넣어 먹어도 맛있고, 그냥 먹어도 맛있는 피클을 만들어 두는 것이다.
특히 요즘 오이가 싸고 좋다.
다행히 우리집에 백선생의 피클 레시피도 있다.
요리에 관심이 생기면서 이것저것 잘 만들어 먹는데, 맛에 성공하면 이렇게 나만의 비법 노트에 적어둔다.
오래되었지만, 백선생이 알려준 '외국맛 나는 오이피클' 레시피이다.ㅋ
여기서 중요한 것은 '외국맛나는'이다.
우리나라의 오이절임이 아니다. 사실 우리나라 전통 방식의 오이절임도 참 맛있고 그 맛을 내는 것도 쉬운 것이 아니다.
참고로 나는 아직 오이 삭히는 걸 잘 못하는 편이다.ㅜㅜ
아무튼 외국맛을 내는 팁은 바로 이거다.
다양한 향신료가 들어있는 요걸 넣어야 피자집에서 나오는 외국맛 피클을 만들 수 있다.
오이를 깨끗하게 씻어준다.
처음에 오이를 이렇게 어슷썰기를 했는데, 다음에 다시 담을 때는 동그랗게 썰었다. 둘다 해보니 동그란게 더 나은 듯하다.
피클을 담을 병은 물에 식초를 조금 넣고 끓인 후, 병을 넣어 팔팔 끓여 소독해 준다.
레시피에 있는 대로 물 : 식초 : 설탕을 1 : 1 : 1로 넣어준다.
백선생님의 요리를 어러번 따라해 봐서 아는데, 설탕은 무조건 줄여야 한다. 그래서 난 1 : 1 : 0.5로.
외국맛 내는 향신료와 소금 한두 스푼 정도를 넣고 팔팔 끓여준다.
백선생은 소금이 중요한 팁이라고 했는데, 내가 보기에는 향신료가 팁이다.
소독한 병에 최대한 꼼꼼하게 오이를 넣어준다.
여기서 중요하다.
아까 끓인 물을 뜨거운 상태 그대로 병에 부어준다.
이렇게 뜨거울 때 부어주면 넣어놓고 뜨거운 것이 식기만 하면 먹을 수 있다.
아마도 숙성시키는 시간을 단축시키기 위해서 뜨거울 때 부어주는 듯하다.
당일 꺼내 먹어 봤는데도, 색깔이랑 맛이랑 완전히 피자 주문하면 같이 오는 오이피클의 맛이 난다.
자, 다음은 제대로 구워지는 바케트 빵으로 샌드위치를 만들 황금 레시피를 찾아보자.^^
이야.. 피클까지 뚝딱.
제가 어디서 주서 들었는데요..거기다 무도넣고 비트를 조금 넣으면 분홍빨갛게 되서 주변분들 나눠 주시면 세상에 없는 피클이라 다들 기절할거에요..ㅎㅎ 나중에 한번 그렇게 해서 고마운분들 줘보세요..ㅋㅋ
완전 만능 @gghite 님이라 ..... 샌드위치는 무조건 맛있겟는걸요.
비트도 전에 넣어 봤는데, 이상하게 울긋불긋 물이 들어서 망했던 기억이..ㅋㅋ
샌드위치도 기대해 주세요.^^
와 정말 재주꾼이세요, 감탄하고 갑니다ㅎㅎ👍🏻
Posted using Partiko iOS
도전하기가 힘들지 실제 만들어 보면 정말 쉬워요.ㅋ
저도 언제 한번 만들어보기 포스팅에 도전해보겠습니다 ㅎㅎ
Posted using Partiko iOS
Hi @gghite!
Your post was upvoted by @steem-ua, new Steem dApp, using UserAuthority for algorithmic post curation!
Your UA account score is currently 3.102 which ranks you at #9297 across all Steem accounts.
Your rank has improved 207 places in the last three days (old rank 9504).
In our last Algorithmic Curation Round, consisting of 192 contributions, your post is ranked at #165.
Evaluation of your UA score:
Feel free to join our @steem-ua Discord server
호기심 많으시니 실습도 반듯이 하네요
Posted using Partiko Android
호기심으로 시작한 요리가 맛까지 있으면 정말 신나더라구요.^^
오오 저도 도전해 봐야겠습니다.
Posted using Partiko Android
해보시면 스스로도 감탄하실 거에요.
파스타랑도 엄청 잘 어울릴거 같아요!! ^0^
외국 스타일의 피클이라 외국 음식과 다 잘 어울리더라구요.^^
설탕 식초 물 일대일대일 밑줄 촤아아아아~앙~💙
Posted using Partiko Android
취향에 따라 다른데, 전 설탕의 양은 줄어야 입맛에 맞더라구요.^^
비법을 공개하는 인성~ 😀
Posted using Partiko Android
저 비법 노트에 진짜 맛있는 집밥 메뉴가 엄청나답니다.ㅋㅋ
다 공개해 주세... 쿨럭 ^^
Posted using Partiko Android
아~ 피클 이렇게 만드는군요. 진정한 실력자시네요.^^
바게트빵이 베트남의 그것이랑 아주 흡사해요.
이 빵으로 반미 만들어 드셔도 맛있을것 같아요.^^;;
안타까운 것은 제가 아직 반미를 먹어본 적이 없다는 것...ㅜㅜ