Sunny Gourmet # 59 一次私厨料理的体验

in #photography6 years ago (edited)

最近流行吃私厨,就是那种私密隐蔽的小资餐厅。北京一家和木the home私厨给我留下了深刻的印象。餐厅阖家而居,和睦而厨,位于北京老四合院的五星私厨,主营先锋前卫的料理。

和木私厨的创始人兼总厨名字叫做杨占胜,他出身于厨师世家,曾是北京某五星级酒店厨师长,后来因为热爱于把自己的独门手艺尽数呈现给食客,所以选择自立门户,创立了“和木The Home•私厨”。和木The Home•私厨开在了鼓楼的汤公胡同里,餐厅的门口十分低调,平淡无奇,当你穿梭在纵横交错的小巷时,可能都不容易发现它存在。

门口是一个砖红色的大门,但当你轻轻推开就可以看到一个古色古香的四合院。院子里面清幽肃静,绿植红房。餐厅几乎是按照国宴级别的高规格的就餐礼仪,来照顾每一位客人。比如说把每道菜按照一人份摆盘,以冷菜、汤、主菜、主食、甜品的顺序依次请食客一一品尝,而客人在餐厅里不用担心用餐的每一个细节,是需要轻松自在的享受这个隆重的就餐礼仪和环境。

这家餐厅的菜品实际上是遵循节气,用一年四季的当季养生食材来精心烹饪的,每一个季节的菜品都会来推陈出新。 尤其想要推荐这道招牌的辣椒龙虾,看起来好似平常,实际上味道非常赞,采用了波士顿龙虾,虾肉饱满嫩滑,口感极佳,加上龙虾本身的汤汁和辣椒相结合,拌在一起的时候味道特别浓郁,好吃极了。

而前菜拼盘里也有我的最爱,摆盘精美,一小口的茄子味道真的非常令人回味,芝麻菜也是好吃精致,汁料可口,贝类吃起来非常爽脆,花朵竟然也可以下肚,味道清香,非常独特。最令人难忘的还是这个特制翡翠海盐小牛肉,摆盘可爱,选用的器皿也是很有特色。

这个小牛肉据说使用低温烹调的,似乎是五分熟,不过熟度也没有完全一致,不会影响大局,口感非常鲜嫩。味道独特,不中不西,但是非常好吃,黑胡椒的研磨器非常大,非常有气场啊。

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