经营餐厅的艺术

“人生最美是清欢。”许多时候，食物是感知美好最有效的捷径，能将无趣枯燥一点点充盈起来，要尝鲜、要创意都是我们对吃孜孜不倦的追求。

想体验川菜的麻辣，想吃到粤菜的鲜香，想感受南方菜的精致，也并不算太无理的要求，毕竟，壹仟金就能做的到,不需要辗转，一顿饭兼备南北，再挑剔的味蕾也会被喂养的餍足。

不一样的茄子：这道号称“不一样的茄子”一上桌，我们的好奇心都被勾了起来，到底有啥不一样呢？切成均匀小长方条的茄瓜层层摞起，第一眼还真没分辨出是茄子。玉米淀粉裹浆后炸至外脆里嫩，配以薄荷盐的醇味酱油和枫糖，先是酥脆继而软糯，口味回甜，又带有淡淡酱香味，口感和味道拿捏得特别到位，一层层在舌尖荡漾开。

浓汤响米焗鱼片：作为壹仟金的招牌菜之一，浓汤响米焗鱼片的出场带着不容小觑的姿态。一盘仙气飘飘的鱼片，六碟小料，一大口烧热的生铁锅，强势吸引了一桌目光。

一盘片的极薄的乌鱼片，倒入沸腾的高汤里，再加上一碟野山菌一起翻滚，炖出一锅鲜香扑鼻的美味。鱼片雪白柔嫩，又少刺，吃起来简直过瘾！

汤底由老母鸡和鲈鱼骨熬制，加上野山菌，不断激发出浓郁的香味，依次放入炒米、油条碎、榨菜、葱花和香菜，浓郁又自然，一口气能喝上好几碗，酣畅淋漓的满足感油然而生。

一口香：除了融合菜和创意菜，壹仟金还有很多乾州代表小吃，这份一口香就是其中之一。看似平凡无奇的食材，打乱常规的顺序重新排列后，便蕴含了生动的旋律感。

一朵预先处理好的细面，一勺煮沸的高汤，撒上蛋皮、油渣、葱花和菜心，就是一份安心的好味。平滑舒缓的面条配着清淡汤底，自有一份返璞归真的纯粹，能妥帖做好一餐的收尾，留下淡淡余味。