Why beetroots are so special- Dlaczego buraki są tak wyjątkowe?

This week I just couldn’t look at vegetables for some reason. My taste buds asking for something different so I am going to give them a beetroot for a change😉

*(Polish)
W tym tygodniu po prostu nie mogłam z jakiegoś powodu patrzeć na warzywa. Moje kubki smakowe proszą o coś innego, więc dla odmiany zapodalam im buraczki😉

Photo from: https://www.harrisseeds.com
I used to buy them fresh but I don’t like chopping and peeling so I buy it already prepared from frozen section😁
*Zawsze Kupuje je świeże, ale juz nie lubię ich obierać i kroic więc kupuję je zamrozone, gotowe jako dodatek do potraw.

Beetroots are a great source of many essential vitamins and minerals:

• Folate (B9): One of the B-vitamins, important for normal tissue growth and cell function.It is particularly important for pregnant women.
• Manganese: An essential trace element, found in high amounts in whole grains, legumes, fruits and vegetables.
• Potassium: A diet high in potassium can lead to reduced blood pressure levels, and have positive effects on cardiovascular health.
• Iron: An essential mineral, which has many important functions in the body. It is necessary for the transport of oxygen in red blood cells.
• Vitamin C: An antioxidant that is important for immune function and skin health.

Beets contain nitrates, which may help increase blood flow to the brain, improve cognitive function and possibly reduce the risk of dementia. However, more research in this area is needed.
Dietary nitrates are water soluble, so it is best to avoid boiling beets to maximize their nitrate content.Dietary nitrates, such as those coming from beetroots, can get converted into a biological messenger molecule called nitric oxide.
Nitric oxide travels through the artery walls, sending signals to the tiny muscle cells around the arteries and telling them to relax.
When these tiny muscle cells relax, our blood vessels dilate and blood pressure goes down.
Beetroots taste rather sweet, and are especially delicious when mixed in salads.
They are low cal and low carb and are easy to prepare, can even be eaten raw, and fit well into a balanced and healthy diet.

• (Polish)
  Buraki są doskonałym źródłem wielu niezbędnych witamin i minerałów:
  -Kwas foliowy (B9): jedna z witamin z grupy B, ważna dla prawidłowego wzrostu tkanek i funkcjonowania komórek. Jest szczególnie ważna dla kobiet w ciąży!

• Mangan: niezbędny pierwiastek, występujący w dużych ilościach w pełnych ziarnach, roślinach strączkowych, owocach i warzywach.
• Potas: dieta bogata w potas może prowadzić do obniżenia poziomu ciśnienia krwi i mieć pozytywny wpływ na zdrowie układu krążenia.
• Żelazo: niezbędny minerał, który ma wiele ważnych funkcji w organizmie. Jest niezbędny do transportu tlenu w czerwonych krwinkach.
• Witamina C: przeciwutleniacz, który jest ważny dla funkcji odpornościowych i zdrowia skóry.

Buraki zawierają azotany, które mogą pomóc w zwiększeniu przepływu krwi do mózgu, poprawić funkcje poznawcze i ewentualnie zmniejszyć ryzyko demencji. Potrzebne są jednak dalsze badania w tej dziedzinie.
Azotany dietetyczne są rozpuszczalne w wodzie, więc najlepiej jest unikać wrzenia buraków, aby zmaksymalizować zawartość azotanów. Azotany pochodzące z buraków, mogą zostać przekształcone w biologiczną cząsteczkę przekaźnikową zwaną tlenkiem azotu.
Tlenek azotu przemieszcza się przez ściany tętnic, wysyłając sygnały do ​​maleńkich komórek mięśniowych wokół tętnic ikażąc im się zrelaksować ;-)
Kiedy te maleńkie komórki mięśniowe rozluźniają się, nasze naczynia krwionośne rozszerzają się, a ciśnienie krwi spada.
Buraki smakują raczej słodko i są szczególnie smaczne po zmieszaniu z sałatkami.
Są niskowęglowodanowe i łatwe do przygotowania, mogą być spożywane na surowo i dobrze sie sprawdzaja na optymalnej i zdrowej diecie.

I love them mashed with potatoes or in soup. Today i made made vegetarian salad using beetroot.
*Uwielbiam je z ziemniakami lub w zupie ale Dziś mialam ochote na sałatkę wegetariańską z buraków i serem feta.

My main PROTEIN source in this salad is coming from baked vegetarian sausages (sliced) but chicken will be good too, 30gr feta cheese and canned chickpeas.

Main FAT source- sausages, feta cheese,pumpkin seeds and dressing ( Greek yogurt+ mustard)

Main CARBOHYDRATES source- cooked Beetroot, cooked carrots and chickpeas sometimes I like to add cooked quinoa.

*Moje główne źródło BIAŁKA w tej sałatce pochodzi z pieczonych kiełbasek wegetariańskich (w plasterkach), ale kurczak też sie sprawdzi :-) do tego dodalam 30-gram ser feta i puszke ciecierzycy.

Główne źródło tłuszczu - kiełbaski, ser feta, nasiona dyni i sos (grecki jogurt + musztarda)

Główne źródła węglowodanów - ugotowane buraki, gotowana marchewka i ciecierzyca czasami lubię dodawać gotowaną komosę ryżową.

Other important ingredients:
Fresh parsley, lemon juice, spring onion, fresh garlic, salt and pepper

I make this salad on the days when I need a break from my usual salads 😉
Are you cooking with beetroot? Feel free to post a recipe.

Reszta waznych składnikow:
Świeża natka z pietruszki, sok z cytryny, szczypiorkiem, świeży czosnek, sol i pieprz

Robię tę sałatkę w dniach, w których potrzebuję przerwy od moich zwykłych sałatek 😉
A ty jak lubisz jesc buraczki?