Warzenie pierwszego Lambika

Nadszedł czas na pierwszego Lambika w moim domowym browarze. Co prawda nie jest to fermentacja spontaniczna, aczkolwiek jej namiastka w jakimś stopniu. Dzisiaj udało się nastawić fermentację drożdżami szlachetnymi, a za tydzień całość pójdzie do 40 litrowego szkolnego balonu. Użyty zostanie Melange Sour Blend, w którym znajdują się drożdże Saccharomyces i Brettanomyces, oraz bakterie Lactobacillus i Pedicoccus 😊