Cartoccio al Profumo di Mare
Molto tempo fa andai con mio padre a pranzo fuori, ricordo scegliemmo questo piatto, spaghetti alla pescatora al cartoccio.
Un piatto che ci piacque tantissimo, e poi ci fu servito davvero bene.
Il cameriere portò questi due cartocci fatti a forma di cigno con la coda infiammata, che venne spenta prima di servirceli al tavolo!
Che figata!
- 250 gr di spaghetti
- 200 gr di gamberetti e mazzancolle
- 250 gr di pomodori datterini o piccadilly
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- prezzemolo
- basilico
Per pulire le mazzancolle, non bisognerà far altro che togliere la testa, tenere il crostaceo poggiato sul palmo della mano e con la destra alzare il guscio dorsale.
Girare la mazzancolla e con una leggera pressione delle dita sulla coda far sgusciare il resto.
Se vedete che il crostaceo ha la linea nera sul dorso bisognerà pulirlo tirando il filo che troverete alla base della testa.
Lo stesso procedimento utilizzato con la mazzancolla lo faremo anche con il gamberetto, unica cosa da fare è la delicatezza nel pulirlo.
Il gamberetto è più piccolo e più delicato. Se utilizzerete troppa forza si squaglierà tra le dita.
Mentre per la mazzancolla dovrete tirare il filo di feci dalla base della testa, qui vi basterà tracciare con il dito sopra il dorso e avrete tolto il piccolo filo nero.
Ecco il risultato ottenuto.
Per iniziare accendo il forno a 180 gradi.
Riscaldo in una padella antiaderente 3 cucchiai abbondanti di olio e.v.o. e metto a rosolare lo spicchio di aglio.
Aggiungo il barattolo di pomodorini datterini e un bicchiere d’acqua e cuocio per 10 min a fuoco medio.
Passati i dieci minuti aggiungo i gamberetti e le mazzancolle e cuocio per altri 20 min a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Per iniziare ho coperto la leccarda del forno con la carta alluminio così da ripararla da eventuali fuoriuscite di sugo dai cartocci.
Per i due cartocci ho utilizzato un foglio di alluminio della lunghezza di 50 cm, accartocciando i lati simulando una “barchetta”.
Infine versato gli spaghetti nei cartocci.
Richiusi bene, facendo attenzione a non far colare il sugo alle estremità del cartoccio. E infornato a 180 gradi per 5 min.
L’impiattamento è molto veloce, mangerete la pietanza direttamente dal cartoccio!
Grazie per essere passati di qui, se vi è piaciuta la ricetta lasciate un commento e un upvote se vi fa piacere!
Tutte le fotografie sono di mia proprietà
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Molto interessante! Se qualcuno pulisse per me i crostacei, potrei provare a cucinare questa pasta; probabilmente il metodo di cottura si presta anche per condimenti diversi, però, immagino la pasta con il ragù ad esempio (meno pesciosa, ma per me è più "abituale") xD
Ad ogni modo, con un piatto del genere stupisci gli ospiti, ti prendono per maga! E penso che il nome non sia neppure tanto casuale...profumo di mare :)
Sì, fa scena e poi gli dà quel tocco in più 😋 è molto gustosa e non poteva mancare la mia firma 😉
Capisco che pulire i crostacei non è il massimo, e saranno sicuramente deliziosi anche al ragù che adoro anche io😃
Questo si che è un primo piatto!
Grazie ❤️ Devo dire che me la sono gustata appieno 😍😍😍
Mmhhh, pasta, pasta, spaghetti, una delle mie preferite, con un condimento semplicemente paradisiaco, meno male che sto mangiando e commentando, cosa alquanto insolita, perché altrimenti il languorino malefico e traditore mi avrebbe assalito!!
Ottima proposta davvero, brava la nostra @profumodimare!!
Ahaha grazie mille ☺️ Mi fa piacere che ti sia piaciuta 😃 era molto buona e ce la siamo sparati molto volentieri 🤣
Che fameeee! Amo molto i piatti di mare, abitando a Bari non poteva essere altrimenti :-)
A chi lo dici 😍 io vado matta per tutto ciò che il nostro mare ci offre 😊
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