[ramengirl recipe] Korean Vegetarian Japchae(stir-fried glass noodles) / 채소가 듬뿍들어간 잡채만들기 | Ramengirl🍜

[EN/KR]

Korean Vegetarian Japchae(stir-fried glass noodles) / 채소가 듬뿍들어간 잡채만들기

Japchae is a Korean traditional food that we enjoy on special days such as birthdays, wedding receptions, etc. People usually add beef or pork but I wanted to make it healthier so I skipped the meat this time :) Let's get started!

Vegetarian Japchae

ingredients:

for noodles

_{• 1,500cc of water
• 400g of Korean glass noodles(Dang-myeon)
• 2Tbs of soy sauce
• 3Tbs of sugar
• 1Tbs of chopped garlic
• 2Tbs of olive oil
• 2Tbs of sesame oil}

_{• 1 large onion
• 2-4(depends on the size) pieces of shiitake mushrooms
• 1 red bell pepper
• 1 yellow bell pepper
• 1 green bell pepper
• 1 medium carrot
• 4Tbs of soy sauce
• 1Tbs of sugar
• sesame seed 1Tbs} <

Course:

_{1. Add 1.5L of water in the pot, and bring it to boil. Add 3 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of black or brown sugar (Using dark colored sugar for color but regular sugar is also ok), 1 tablespoon of chopped garlic, 2 tablespoons of cooking oil(I used olive oil) with 400g glass noodles(serves 6 people) in the water and boil it for 9 minutes.}

_{2. After draining the water put the noodles in a bowl. Add 2 tablespoons of sesame oil and mix with noodles quickly. (So noodles don’t stick together)}

_{3. Add cooking oil to the pan and stir-fry vegetables lightest color to darkest color. Stir-fry onion, shiitake mushrooms, 3 different kind of bell pepper, carrots in order separately. You don’t have to cook too much, just stir-fry them slightly with a pinch of salt. Move to plates and let cool.}

_{4. Add all the ingredients in a bowl and mix together with 4 tablespoons of soy sauce and 1 tablespoon of sugar.}

_{5. Sprinkle sesame seed on top before serving.}

---

잡채는 각종 잔칫상에 빼놓을 수 없는 음식이죠. 그렇기 때문에 화려하게 만드는게 포인트랍니다. 원래 잡채에는 소고기나 돼지고기가 들어가지만 저는 더욱 건강하게 먹기 위해서 고기를 넣지 않고 만들었어요 :) 그럼 시작해볼까요?

채소가 듬뿍 들어간 잡채 만들기

재료:

당면삶기

_{• 물 1,500cc
• 당면 400g
• 간장 2Tbs
• 설탕 3Tbs
• 다진 마늘 1Tbs
• 올리브오일 2Tbs
• 참기름 2Tbs}

_{• 큰 양파 1개
• 표고버섯 2-4(크기에따라)개
• 빨간 파프리카 1개
• 노란 파프리카 1개
• 초록색 피망 1개
• 중간사이즈 당근 1개
• 간장 4Tbs
• 설탕 1Tbs
• 깨 1Tbs}

Course:

_{1. 냄비에 1.5L 물을 붓고 끓여줍니다. 이때 간장 3큰술, 흑 혹은 황설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 올리브오일(혹은 식용유) 2큰술과 당면 400g을 넣고 9분간 삶아줍니다.}

_{2. 9분 후 당면이 잘 익었는지 맛을 본 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 볼에 옮겨담고 참기름 2큰술을 넣고 재빨리 섞어줍니다.(그래야 당면끼리 달라붙지 않아요)}

_{3. 이제 채썰은 야채들을 볶아줄건데요, 옅은색깔의 채소부터 진한 색깔의 채소순으로 볶아줍니다. 양파, 표고버섯, 파프리카, 당근순으로 볶아주시면 됩니다 :) 약간의 식용유와 소금한꼬집씩을 넣고 볶아줍니다. 너무 많이 볶지 않아도 되요. 살짝 부드러워질 정도로 볶았으면 그릇에 옮겨담아 식혀줍니다.}

_{4. 이제 당면과 채소들을 섞어줄게요. 볼에 한꺼번에 넣고 간장 4큰술, 설탕 1큰술을 넣고 같이 섞어줍니다.}

_{5. 마지막으로 참깨를 뿌려주면 완성입니다 :)}

​