درباره‌ی پروتئین وی چه می‌دانید؟
پروتئین وی (whey protein) یکی از پروتئین‌های اولیه‌ای است که در محصولات لبنی یافت می‌شود. در حقیقت، پروتئین وی پروتئینی است که در آب پنیر یافت می‌شود و یکی از محصولات فرعی تولید پنیر است. این پروتئین حاوی مقادیر زیادی از اسیدهای آمینه است که برای بدن مفید هستند و می‌تواند به بدن در انجام کارکردهای فیزیولوژیک آن کمک کند.
Image credit: Wikimedia Commons
معمولاً پروتئین وی به صورت پودر عرضه می‌شود. برخی از افراد، این محصول را به نوشیدنی‌ها یا غذاها اضافه می‌کنند تا از خواص تغذیه‌ای آن استفاده کنند.
یکی از کاربردهایی که در بین مردم برای پروتئین وی متداول است، استفاده از این پروتئین برای افزایش توده‌ی عضلات و قدرت عضلانی است. مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که ممکن است مصرف پروتئین وی برای افزایش توده و قدرت عضلانی سودمند باشد. با این حال، برخی از مطالعات نیز فایده‌ای برای آن نشان نداده‌اند. امکان دارد که مصرف این نوع پروتئین به التیام سریع‌تر عضلات پس از تمرین‌های شدید ورزشی کمک کند.
در افرادی که بر اثر بیماری‌های مزمن دچار سوءتغذیه و ضعف شده‌اند، مصرف پروتئین وی می‌تواند به افزایش وزن کمک کند. همچنین برخی از مطالعات نشان داده‌اند که پروتئین وی برای التیام زخم‌های مزمن نافع است.
از شکل هیدرولیز شده‌ی پروتئین وی در برخی از شیرخشک‌ها استفاده می‌شود. در این شیرخشک‌های هیدرولیز شده، پروتئین وی به تکه‌های کوچک‌تری شکسته شده است. تحقیقات نشان می‌دهد که بچه‌هایی که این نوع شیرخشک را مصرف می‌کنند، در مقایسه با شیرخوارانی که از شیرخشک معمولی استفاده می‌کنند، خطر پایین‌تری برای ابتلا به درماتیت آتوپیک یا اگزما (نوعی از التهاب پوستی که ناشی از حساسیت است) دارند. به نظر می‌رسد که استفاده از شیرخشک‌های هیدرولیز شده‌ی حاوی پروتئین وی می‌تواند به کاهش خطر واکنش‌های آلرژیک و حساسیت در شیرخواران کمک کند.
افرادی که نمی‌توانند پروتئین مورد نیاز خود را از محصولات لبنی و رژیم غذایی متنوع تأمین کنند، می‌توانند از پروتئین وی برای این منظور استفاده نمایند. پروتئین وی تنها در کسانی که نسبت به محصولات لبنی حساسیت دارند، منع مصرف دارد.
گرچه به طور کلی عارضه‌ی خاصی برای مصرف پروتئین وی شناخته نشده است، ولی اثرات مصرف مقادیر بالای آن هنوز معلوم نیست. از این جهت، بهتر است که مصرف آن در حد متعادل باشد.
بسیار عالی