IBM Lanza Cadena de Bloques que Cambiará la Industria de Alimentos

IBM ha lanzado oficialmente su red de seguimiento de alimentos basada en blockchain "Food Trust", y Carrefour, otro gigante de la industria de alimentos, se ha unido al proyecto.

Con la puesta en funcionamiento de la red a nivel comercial muchas compañías, desde las mas grandes hasta comercios locales mas pequeños, podrán unirse a la red por una comisión de entre $100 y $10.000 al mes. Incluso ya desde la fase de pruebas varias compañías grandes como Nestle y Walmart se habían asociado al nuevo proyecto de IBM.

¿Que ventajas trae esta tecnología?

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Aumenta en gran medida el control para la seguridad alimentaria, pues esta red desarrollada sobre la cadena de bloques permite el seguimiento de los productos en todas sus fases, desde el proveedor al consumidor. Toda la información relevante del producto, como la fecha de vencimiento, origen, condiciones de almacenamiento, nro de lote, etc, es almacenada en una cadena de bloques inmutable.

Otra ventaja es la reducción de costos en sistemas para almacenar y transportar los datos. Ademas permite mayor integración entre todas las partes de la cadena de suministros, lo cual ahorra tiempo y dinero, y aumenta la transparencia entre proveedores, distribuidores, consumidores, y cualquier otra parte involucrada en el proceso.

Walmart redujo de 7 días a menos de 3 segundos el tiempo para comprobar la trazabilidad de un alimento, por lo que ha llamado a varios proveedores a integrarse a la red antes del 2019, en parte a raíz de un brote de e. coli, para aumentar la transparencia en el sistema alimentario.

Con estos avances los sistemas de trazabilidad actuales han quedado obsoletos, pues ahora los proveedores podrán llevar rastro de sus productos (por lotes) desde que están en las granjas en cuestión de segundos - en vez de días.

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Imagenes: Food Trust, IBM