Hola, bienvenido a esta nueva entrega, sobre cuidados a tener con tus nódulos de kéfir – búlgaros.

Cuando obtienes tus primeros nódulos, sientes una gran emoción, al igual que cuando inicias un nuevo proyecto.
La mayoría de personas interesadas en el consumo de kéfir, sufrimos algún padecimiento gástrico, en mi caso la intolerancia a la lactosa.

Así que tras varios años sin poder consumir prácticamente nada de lácteos, el sólo hecho de imaginarme disfrutar un yogur sin preocupaciones o consecuencias, me llenó de una profunda satisfacción, y una felicidad indescriptible.

Pero para ser sincero, así como me sentí bien, inmediatamente me pregunté: Como mantendrás saludables tus nódulos? Incluso me preocupó la pregunta, ya que, es una pregunta obligada cuando recién te inicias , y con justa razón.

Te brindan tantos beneficios que naturalmente, tu instinto será cuidarlos, y dedicarles tiempo.

Es así como te lanzas a realizar una investigación, mas o menos profunda en Internet, entrando a foros, blogs, inclusive YouTube, o donde te brinden un poco de claridad.

El problema es que para empezar, muchas de las opiniones o recomendaciones, te confunden, en algunos lugares puedes leer referente al kéfir, en otros le llaman búlgaros de leche, y te preguntas: Qué diferencia hay?

Pero no te preocupes, aunque es diferente término o nombre, se refieren a lo mismo.

Recomendaciones.

Que leche debo poner?

Ésta pregunta, es la más obligada.

Puedes usar leche de galón, de las que venden en las tiendas y centros comerciales, siempre y cuando sea leche entera.

Porque?

El alimento de los nódulos, es la lactosa, de ahí que quienes somos intolerantes a ella, podamos consumir el kéfir como un yogur normal.

Todas las leches funcionan?

Aparentemente sí, pero hay que tener en cuenta que mientras mejor sea la leche utilizada, mejor será tu yogur.
La calidad de la leche, también afectara la viscosidad y consistencia de tu producto final, también tus nódulos se verán afectados en su tamaño y reproducción.

Una leche rica y pura, dará como resultado, unos nódulos grandes y saludables.

Que nódulos son mejor?

Grandes o pequeños?

En lo personal puedo decir que no hay diferencia!
Cuando obtuve mis primeros nódulos de kéfir, eran muy pequeños, prácticamente de el tamaño de un grano de azúcar, con el paso del tiempo, su tamaño es mucho mayor, y también su cantidad.

Ésto último es lo que puede alterar el sabor de tu yogur, la cantidad.
Muchas veces seguimos poniendo la misma cantidad de leche, aunque tus nódulos ya sean demasiados.
Ésto provoca junto a un clima templado, que tu yogur esté listo a las 12 o 14 horas de haberlos preparado, y no a las 24 horas que comúnmente se recomienda.
De ahí que el sabor no sea el mismo que cuando iniciaste.

Pero si sigues las recomendaciones de mi anterior post, seguramente siempre te saldrá igual!

La siguiente pregunta casi siempre es:

lavar o no lavar los nódulos?

Ésta pregunta tiene la opinión más dividida de todas, hay quien defiende a capa y espada, que sí deberían lavarse.
Otros decimos que no! Porque, que necesitas lavarles? Están en leche y los pondrás nuevamente en leche.
No tiene mucho sentido hacerlo, verdad?
En mi caso personal, no los lavo, y siguen grandes y saludables, aunque para no quedarme con la duda, tomé una pequeña porción que sí lavé, y el resultado no me gustó!

Con la misma cantidad de nódulos, el yogur salió más rápido y aún más ácido que de costumbre, por motivos del trabajo, no puedo estar vigilando siempre en que parte del proceso van, así que decidí, no lavarlos.

Cómo lavar los nódulos?

Para lavarlos es muy sencillo.

• los colocas en un recipiente y agregas agua, que no sea clorada, para evitar daños a tus nódulos.
• Puedes optar por cambiar el agua, y en su lugar añadir un poco de leche fresca.
• Puedes agitarlos de forma horizontal, incluso te puedes ayudar de la cuchara de plástico para moverlos un poco, sin caer en el exceso.
• Ya sólo falta colar los y comenzar el proceso de manera normal para preparar tu yogur.

Si llegaste hasta aquí, dejame darte las gracias por tu lectura, espero que ésta pequeña información te resulte útil.

Hasta pronto!