Que es el Kéfir?

El kéfir es el nombre que reciben los granos o nódulos de bacterias y levaduras, que por medio de la fermentación de la leche, producen un producto con características similares a las del yogur, aunque depende mucho del tipo de leche utilizada, como también de el tiempo y temperatura ambiente presente durante el proceso.
A el producto obtenido mediante ésta fermentación también se le llama Kéfir, yogur de Búlgaros, Leche Kefirada, etc.

De donde proviene?

Se tiene la creencia de ser provenientes de la zona conocida como Cáucaso, aunque en la actualidad no es muy difícil de encontrarlos en la mayoría de países de el mundo, esto debido a que su uso se ha extendido considerablemente por los beneficios que sus defensores manifestamos recibir.

Que beneficios tiene su consumo?

La mayoría de beneficios que se obtienen con su consumo se refiere a problemas gástricos:

• intestino perezoso
• colitis
• gastritis
• estimular el sistema inmune
• diarreas
• intolerancia a la lactosa

Éstos son sólo algunos de los que he visto, y pudiera afirmar.
Ya que existe personas que dan señales de mejoría en problemas como cáncer, osteoporosis, asma y alergias, pero aún me faltaría comprobar, para afirmarlo totalmente.

Cómo lo preparo?

Es muy sencillo, si tienes leche y unos cuantos granos de kéfir, prácticamente tienes TODO!

Necesitas:

• Colador de Plástico
• Cuchara de Plástico
• 1 litro de Leche (vaca, cabra, etc) sólo asegurate de que sea leche entera
• 30 gramos de Kéfir – Búlgaros
• Envase de vidrio
• Tela o manta suficiente para tapar el envase de vidrio

Una vez recibidos tus nódulos, procederás a ponerlos en el colador y colarlos, dando unos pequeños golpes al colador para tratar de dejar lo más estilados posible.
Con tu cuchara de plástico recogerás los nódulos con cuidado de no lastimarlos, y los pondrás dentro de el envase de vidrio.
Lo siguiente será añadir el litro de leche, de preferencia a temperatura ambiente, pudiendo estar fría, caso contrario puede estar ligeramente tibia, mas no caliente por que se mueren tus búlgaros.
Solo falta poner la manta en la parte superior de el envase y dejar reposar durante 18 a 24 horas, dependiendo de la temperatura, puedes darte una idea de cuando sacarlos en base a la siguiente imagen.

Para sacar tu yogur, volverás a hacer los mismos pasos, colar tus nódulos de kéfir, y ponerlos en un nuevo envase y repetir todo nuevamente.

Al producto que ya te quedo, sólo falta ponerlos en el refrigerador durante unas 5 horas pudiendo añadir azúcar si lo deseas para endulzar, o probarlo así, 100% natural, aunque debo decir que tiene un sabor más ácido que un yogur común.

De ésta forma puedes consumir yogur diariamente y sin gastar tanto, ya que lo único que te hará falta será la leche.

Si tienes alguna duda o recomendación, no dudes en dejarla en la caja de comentarios.

Hasta pronto!