Venezuela es una tierra bendecida ya que en toda su geografía podemos conseguir una gran variedad de frutos, siendo el coco uno de los más preciados. El coco nos aporta una diversidad de nutrientes esenciales para nuestro bienestar, entre ellos antioxidantes como el selenio y el zinc; así como también, una fuente importante de vitaminas para la salud de nuestros sistemas óseo y nervioso (vitaminas C, B1 y B3). Saben ustedes que es lo mejor de lo antes señalado, que podemos disfrutar de todas estas bondades mediante la degustación de deliciosos postres como la conservas de coco. A continuación su proceso de elaboración.

Los trozos de coco son rallados para darle posteriormente una consistencia y apariencia espectacular a las conservas.

Al igual que en el caso del arroz con coco, otro ingrediente fundamental para la elaboración de las conservas de coco es el papelón. Preferiblemente se debe utilizar aquel papelón que tengan una consistencia "melcochuda". En nuestro caso empleamos el conocido “papelón de cono”, un producto de gran calidad y fácil de conseguir en el oriente venezolano. Este papelón es rallado para darle la consistencia requerida por las conservas.

En una olla, que se someterá al fuego posteriormente, combinamos el coco y el papelón rallado en las cantidades que deseamos preparar.

Finalmente agregamos el últimos de los ingredientes, unas rodajas de piña bien madura picadas en pequeños trozos. La piña que utilizamos también la trajimos de oriente y estaba sumamente dulce. Antes de agregar los trozos de piña no pude evitar que algunas rodajas fueron a parar a nuestra boca, jajajaja.

Con una paleta de madera se combinan los tres ingredientes (coco, papelón y piña), hasta alcanzar una mezcla homogénea.

La olla con la mezcla homogénea de los tres ingredientes se pone a fuego lento hasta lograr reducir el líquido que resulta de la leche de coco, del papelón y la piña. La mezcla se mueve continuamente hasta lograr una consistencia característica de este tipo de postre. Al alcanzar este punto, se baja la olla del fuego y se espera a que se enfríe la conserva. Se sirve la conserva en un plato de postre pequeño, el cual puede ser decorado con una hoja de naranja o limón.

Mis estimados amigos espero que hayan disfrutado de este post. Tengo que comentarles que mientras se elaboraba el postre gocé de una amena conversación con mi madre; así como, después también de un sabrosísimo postre.

Seguimos en contacto en una nueva oportunidad, para todos un extraordinario día.

Fotografías tomada por: R. Aldana, Valencia, Junio 2019.

Dispositivo empleado: Samsung Galaxy Mini S4.