Ingredientes:

• 1 kilo de harina

• 3 huevos

• 50 gramos de levadura fresca

• Ralladura de un limón

• 600 ml. de leche

• 500 gramos de auyama (calabaza)

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 botella de aceite de girasol

(Con estas cantidades salen muchísimos buñuelos, si quieres hacer menos, puedes adaptar las cantidades a la mitad)

En primer lugar hervimos la auyama (calabaza) hasta que esté blandita y la dejamos enfriar.

A continuación batimos la auyama con el caldo de la cocción, (si vemos que hay demasiada agua podemos retirar un poco), añadir el azúcar, la ralladura de limón y batimos.

En un bol amplio vamos a echar la harina, haremos un volcán en el centro y desmenuzaremos la levadura, añadimos lo que habíamos batido anteriormente y disolvemos la levadura, mezclamos a mano. Seguidamente añadiremos a esta pasta la leche fria poco a poco, (quizás no sea necesario echar toda la cantidad) mezclamos bien. Mezclamos a mano y añadimos los huevos. Podemos ayudarnos de un brazo batidor para que nos sea más fácil.

La masa debe quedar densa y espesa, pero que podamos echarla a la buñolera con ayuda de una jarrita. Si está demasiado espesa se le puede añadir más leche, si por el contrario está demasiado líquida, se le puede añadir harina.

Freír en abundante aceite, este ha de estar muy caliente y la buñuelera también. Iremos rellenando la buñuelera, la sumergiremos en el aceite y dejaremos que el buñuelo se desprenda solo.

Una vez se sacan de la sartén, ponerlos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y listo.

¡Solo nos queda pasarlos por azúcar y a ¡disfrutar!