Carne guisada, acompañada con yuca y ensalada rallada

in #spanish5 years ago (edited)
Los guisos son estupendos, sean con algún tipo de carne o simplemente de vegetales, son perfectos para comerlos a cualquier hora del día. Solemos pensar que los guisos deben ser sumamente cargados de ingredientes, pero la verdad es que se pueden preparar de forma sencilla y conservando esa suavidad y unión de sabores

Para esta preparación, yo utilice un corte, llamado en Venezuela, lagarto sin hueso o lagarto de la reina. Es un corte entre la pata y el mulso de la vaca. Al final de esta receta, te comparto una imagen de los nombres de los cortes de carne en mi país.

Ingredientes

  • 1/2kg de carne para guisar
  • 3 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimentón verde (Dependerá del tamaño)
  • 2 papas medianas
  • orégano al gusto
  • Ajo al gusto
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Poner a cocinar la carne en olla de presión para ablandarla, agregar la cantidad de agua necesaria para este proceso. Una vez suave proceder a cortarla en cuadritos.
  • Pelar y picar las papas en cuadros pequeños.
  • Pelar los tomates y trocear en cuadros pequeños.
  • Picar la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños.
  • En la misma agua donde se cocina la carne, poner todo junto a cocina, primeramente, a fuego alto y luego a fuego bajo.
  • Cuando la papa comience a ponerse suave, agregar la sal, el ajo, el orégano y la pimienta y dejar cocinar por el espacio de 15 a 20 minutos, cuidando de que no se seque el líquido.
  • Cuando este listo, proceder a servidor con ensalada ralla y yuca o puedes acompañar con arroz y vegetales al horno.

Los guisos, cuando se cocinan a fuego lento, permiten que todos los sabores se integren perfectamente. Cada bocado del guiso es un viaje de sabores en nuestro paladar. Deja volar tu imaginación y viaja con los diferentes sabores de la cocina y ponte a cocinar

En la siguiente imagen, puedes ver los diferentes tipos de corte y si visitas la fuente, podrás conocer un poco más de cada uno de ellos.


Fuente

Nota: Todas las fotografías fueron tomadas por mí con una cámara Panasonic Lumix modelo DMC-FH4 y un teléfono samsung j3, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.

Sort:  

La carne guisada es estupenda y muy versátil para acompañar, cualquier contorno le queda bien, la gráfica de los cortes es muy ilustrativa y didáctica para aquellos que no conocen mucho de carnes en Venezuela, sin embargo, el codillo y la paleta se sacan independiente, por lo menos en los llanos de Apure es así. Excelente post amigo @josecarrerag

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