Los Golfeados -- Un dulce bastante tradicional

Los golfeados, un dulce tradicional típico de la panadería venezolana. Se dice que tienen su origen en la región capital del país. Es un pan enrollado que combina lo dulce y salado de una forma perfecta. Podemos decir que es un producto fundamental de todas las panaderías del país y es que el queso derretido en su interior combinado con el sabor del papelón, lo convierten en un producto bastante solicitado.

Para este dulce se utiliza la panela o papelón tanto liquido como en trozos, así como queso llanero rallado. La masa de pan es estirada y se le deja caer trozos de papelón y el queso rallado por todos lados. Luego se enrolla y se corta en ruedas. En la parte de la superficie de cada rueda se le coloca papelón derretido y queso rallado adicional para realzar más el dulce.

El anís dulce representa un papel importante dentro de esta preparación ya que aporta aroma y un sabor característico de a lo que llamamos criollo en Venezuela. Cuando están listos, a veces, suelen agregar un trozo extra de algún queso blando por encima. Cada bocado es una explosión dulce y salada que te hace querer más. Normalmente los golfeados son preparados de 2 formas, secos y húmedos. La diferencia radica es agregarle un almíbar liquido de panela al momento de hornear, pero esto quedará al gusto de cada quién.

En una próxima entrega les comparto la receta de este dulce delicioso que no debes dejar pasar. No tengas miedo a la combinación de lo dulce y lo salado, puedes llegar a descubrir grandes sabores dentro de la cocina.

Nota: Todas las fotografías fueron tomadas por mi con una cámara Panasonic Lumix modelo DMC-FH4 sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.