Un sábado de café en la barra, ¿no puede haber diversión en el trabajo?.
Cuando se vive tanto tiempo junto al café y sus conocedores, es inevitable aprender y reír a lo grande. El mundo del café, mis queridos amigos, no es tan sencillo como "una bebida instantánea" o un "simple lugar más en una ciudad", espero con este post, sumergirlos un poco en esta maravillosa experiencia.
Entre manos y metales comienza la obra...Imágenes de mi autoría.
Barra móvil de café, ¿lo has oído antes?.
Algunos de ustedes seguramente habrán visitado algún local comercial en su ciudad donde se sirva esta deliciosa bebida, y no hablo de las maquinas de café instantáneo por favor jajaja, me refiero a esos lugares donde probablemente sirven comida, el ambiente es tranquilo y hay una persona en una barra con una gran máquina de metal preparando nuestras bebidas calientes favoritas.
DATO: esta maquina metálica de la cual sale el café se llama maquina de espresso, por lo que de ahora en adelante la nombraremos así.
Una vez aclarado lo anterior, les digo que algunas personas visionarias pensaron "¿y si llevamos el café a eventos?" por ejemplo, es normal encontrar en bodas y fiestas la típica barra de tragos con un Bartender haciendo sus famosos tragos helados en una coctelera, ¿cierto?, ahora piensa la genial idea de estar celebrando una reunión de amigos y mientras conversas, un aroma te hipnotiza... pues es el café de una barra móvil el que ademas, te o sirven recién hecho para que compartas.
¿Qué pensarían sobre café frió con papelón y hierba buena? ¡los reto!¿Y la cosa como se ve?.
Pues hasta ahora, cada barra en cada lugar del mundo es diseñada con los muebles, herramientas y accesorios que representen su propia tendencia y marca, en este caso se trata de muebles de madera y herramientas muy especializadas para llevar lo mejor de lo mejor a tu paladar y a tu ambiente.
Normalmente suelo explicar las cosas con imágenes, así que por favor, déjenme presentarles nuestra barra y algunos de sus instrumentos mas importantes, además de nuestro equipo claro.
Y así se vería si te paras de frente a ella.De lado derecho de la fotografía se encuentra el molino, que utilizamos para procesar el grano y a la izquierda nuestra maquina de espresso.
El orden es muy importante en todo.
Las sonrisas hacen el verdadero trabajo.Todos en ese equipo estamos capacitados para preparar los cafés, pero cada quien desempeña un papel especifico y seguimos unas reglas para funcionar con precisión y velocidad, les presento (de derecha a izquierda) a Marcos, el barista estrella, Roxana, la clave en cuanto a atención al público se trata, Castillo, el asistente de barra, y bueno, el loco José Vicente quien les habla hoy, el supervisor de todo.
El proceso.
Se estarán preguntando ¿como lo hacen?, pues la respuesta es sencilla pero toma mucho tiempo de practica y destreza para lograr un resultado aceptable, todo comienza cuando la persona que asiste al evento se acerca a Roxana para pedir un café o para curiosear, ambos casos debemos satisfacerlos cabe resaltar, se conocen los tipos de clientes, el que sabe lo que quiere, al que le hace falta un empujón y el que no tiene ni idea de como llegó a la fiesta.
"¿Como te gusta el café? ¿Lo prefieres dulce, con o sin leche?" estas son las más comunes para ubicar el tipo de consumidor que tienes de frente, una vez acordado o adivinado lo que quiere el cliente (pues si, a veces toca adivinar) se da la orden al asistente y al barista para que encienda la mano y comience la magia. Detrás de la barra, yo les enseño lo que pasa.
El barista carga el porta filtros de la maquina con una molienda del café, previamente calibrado para el sabor querido. (les debo estas imágenes) compacta la carga en el porta filtros con lo que se conoce como tamper (herramienta compactadora) luego se lleva a la maquina para la extracción de la bebida.
"Tampeando la carga"
Paso 2:Cafe recien extraido.
Paso 3: Vaporizar la leche (Hacerle espuma por así decirlo)
Paso 4: mezclar todo con un arte late.Castillo me movió el brazo mientras lo hacía, con amigos así ¿para qué se necesitan amigos eh?.
El paso final consiste en servirlo al cliente, quien a fin de cuentas, es quien nos dará el visto bueno y es la razón por la cual todas estas preparaciones se hacen. Normalmente la idea es recibir buenas criticas y que las personas salgan del lugar llevándose consigo un pequeño trozo de Venezuela hecho café en sus corazones.
Algunas curiosidades.
Como en todo proceso, existe un residuo, en nuestro caso en particular se reciclan ambos, la parte liquida (algunos la llaman agua de café) que sale de la maquina como tal luego de extraer la bebida es vertida a las plantas, quienes agradecerán un poco mas de nutrientes en su dieta diaria; por otro lado esta el residuo solido, que lo ven acá abajo...
Estas figuras oscuras son conocidas como "pastillas" y es el subproducto de aquel café que se tampeo, y se coloco en la maquina para extraerse, pues esta parte es la que más usos tiene al momento de reciclaje, porque incluso para consumo es usada "¿qué? José te volviste loco, ¿que uso le daríamos a eso?" les digo que las personas en mi país, usan esto como base en sus casas para hacerle una segunda extracción y sacar aun mas café. Y muchos usos más que prometo les hablaré en otro articulo.
Si no es divertido, ¡no lo hagan!.
Espero hayan disfrutado de la lectura y que alguno de estos datos curiosos les haya servido de utilidad pues es mi idea inicial que toda historia, por muy alocada que sea, intente enseñar algo y servir a los demás.
¡Muchísimas gracias por su tiempo y espero les haya gustado! de ser así, por favor recuerden comentar, votar y seguirme para más material como este @josevbc .
Esta es una manera de demostrar que no importa el trabajo que tengas siempre lo puedes disfrutar y pasarla bien, claro, siempre y cuando te apasione lo que haces. Me encanta el proceso de la preparación del café y lo cuentas de una manera muy amena.. Ya quiero ir a tomarme un café! Dónde es?
La pasión por lo que hacemos es lo mas importante, en el trabajo que sea. Mi papá siempre dice, si no es divertido no lo hagas... pues la verdad es que me falto mencionar que la barra en ese momento estaba en un salón de fiestas en Maracaibo, Venezuela.
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Hola! gracias por el apoyo! de verdad lo aprecio y me alegra que se tomaran la molestia de ver mi post, los seguiré y visitaré su discord.
Soy amante del café, de verdad que te felicito por eso, y bueno espero algún día tomarme una taza de buen café como ese. Saludos
Muchísimas gracias por comentar, hacemos lo que podemos! yo también espero que disfrutes del café ya que considero es una bebida maravillosa.
Siempre me ha llamado mucha la atención el barismo, mi frustración es el arte-latte. Me encantó como nos sumergiste en un viaje super tierno, hasta senti muchas ganas de tomar café, espero que algun dia puedas hacerme uno! <3 abrazos josé
Sabias que el arte latte es lo menos importante? solo que es muy vistoso y en realidad no es difícil de aprender, ahora, el tostado del café, el calibrado de la molienda, la extracción bien realizada y muchos otros detalles hacen al buen barista... pero eso es tema de una conversación larga jajaja. Un saludo bella!