El merengue parte 1| Recetas y tips de @marepino25
Merengue francés
Ingredientes:
• 3 claras de huevo
• 15 cdas de azúcar
• ½ cdta de esencia al gusto
Procedimiento.
Tips Importantes.
Punto de nieve: punto de las claras al estar bien batidas o aireadas.
Punto suspiro: punto logrado con el batido de las claras y el azúcar. Un ponto firme, con forma y muy aireado. - Para tener un buen merengue hay que tener en cuenta que las claras de huevo deben estar frescas, ¿pero cómo sé que lo están? las claras no están muy liquidas y son de un color amarillo claro, evitar las claras que son de un color verdoso o están muy fluidas ya que esto indica que el huevo no es muy fresco y no se lograra el aireado deseado.
Al batir usar tazones de vidrio o de acero inoxidable, evitar los tazones de plástico ya que estos así estén lavados pueden transferir cualquier tipo de grasa adherida, que evitara el aireado correcto de las claras.
Las claras deben estar libres de partes de la amarilla del huevo o de la yema porque correremos el mismo riesgo que no levanten como esperamos.
Fuentes Pixabay: Imagen 1 - Imagen 2
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