El merengue parte 1| Recetas y tips de @marepino25

in #spanish5 years ago
Hola mis queridos cocineros, en la publicación que te presento hoy voy a hablar un poco sobre el merengue.

Todo un desafío para algunos pero muy sencillo para otros, es una realidad que podemos sentirnos realizados al lograr hacer un buen merengue, esta es una de las preparaciones más básicas para un repostero o pastelero, y la más empleada desde hace años. Lo mejor es que nunca pasa de moda, yo lo considero una propuesta realmente versátil y practica con todo lo que se puede lograr con él.





El merengue está formado por claras de huevo y azúcar granulada, la cual aporta el reforzamiento a las mismas y todo dependiendo de las cantidades y métodos para realizarlo.
Existen 3 tipos de merengue y hoy te enseño el más básico, próximamente te traeré los otros dos tipos, con tips interesantes que puedes emplear y que son básicos para que los puedas practicar en casa.

Merengue francés

Es el más fácil de realizar ya que su preparación es directa sin métodos de cocción, solo es empleado el batido. Se puede utilizar para preparaciones rápidas y que no requieran mucho tiempo de exposición para degustar. Para poder realizarlo hay que tener muy en cuenta lo frescas que estén las claras, ya que podría bajarse o volverse espumoso con las horas.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 15 cdas de azúcar
• ½ cdta de esencia al gusto

Procedimiento.

Batir las claras a velocidad máxima a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco batiendo constantemente hasta alcanzar el punto merengue o suspiro. Agregar la esencia.



Tips Importantes.

  • Punto de nieve: punto de las claras al estar bien batidas o aireadas.

  • Punto suspiro: punto logrado con el batido de las claras y el azúcar. Un ponto firme, con forma y muy aireado. - Para tener un buen merengue hay que tener en cuenta que las claras de huevo deben estar frescas, ¿pero cómo sé que lo están? las claras no están muy liquidas y son de un color amarillo claro, evitar las claras que son de un color verdoso o están muy fluidas ya que esto indica que el huevo no es muy fresco y no se lograra el aireado deseado.

  • Al batir usar tazones de vidrio o de acero inoxidable, evitar los tazones de plástico ya que estos así estén lavados pueden transferir cualquier tipo de grasa adherida, que evitara el aireado correcto de las claras.

  • Las claras deben estar libres de partes de la amarilla del huevo o de la yema porque correremos el mismo riesgo que no levanten como esperamos.


Fuentes Pixabay: Imagen 1 - Imagen 2





Sort:  

Congratulations! This post has been upvoted from the communal account, @minnowsupport, by marepino25 from the Minnow Support Project. It's a witness project run by aggroed, ausbitbank, teamsteem, someguy123, neoxian, followbtcnews, and netuoso. The goal is to help Steemit grow by supporting Minnows. Please find us at the Peace, Abundance, and Liberty Network (PALnet) Discord Channel. It's a completely public and open space to all members of the Steemit community who voluntarily choose to be there.

If you would like to delegate to the Minnow Support Project you can do so by clicking on the following links: 50SP, 100SP, 250SP, 500SP, 1000SP, 5000SP.
Be sure to leave at least 50SP undelegated on your account.

Coin Marketplace

STEEM 0.37
TRX 0.12
JST 0.040
BTC 70162.45
ETH 3540.43
USDT 1.00
SBD 4.79